?摘要：近日，江苏如东昌钰海苔有限公司生产的芝麻夹心海苔脆被检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
2021年9月3日，江苏省市场监管局发布关于15批次食品不合格情况的通告（2021年第45期）。
其中，连云港市东海县牛山叙爱超市销售的标称山东秦老太食品有限公司生产的红枣莲子羹（方便食品，490克（17小袋）/袋，女人花、2020-09-01），菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定，菌落总数检验结果为4.6×10?CFU/g,4.0×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,4.5×10?CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=5×10?CFU/g；霉菌检验结果为140CFU/g,150CFU/g,110CFU/g,130CFU/g,130CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g。
第三方数据显示，山东秦老太食品有限公司成立于1993年12月1日，稳居全国冲调类食品行业前叁位。“秦老太”品牌是山东省着名商标，主要产品之一为红枣莲子羹，以“女人花”为代表的秦老太系列食品主打真材实料。
2018年因其他违法被济南市天桥区食品药品监督管理局责令立即停止生产、销售、召回不合格产品，处以5000元的罚款，并没收违法所得180元，决定文书号：（济天）食药监食罚[2018]1801002号 。
宿迁市泗阳大润发商业有限公司销售的标称如东昌钰海苔有限公司生产的芝麻夹心海苔脆（40克/袋、2021-01-05），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为5.4×10?CFU/g；3.7×10?CFU/g；5.7×10?CFU/g；4.7×10?CFU/g；5.1×10?CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g。
第三方数据显示，如东昌钰海苔有限公司位于“中国海鲜乡”江苏如东，主营烤海苔、调味海苔、干海苔系列等。公司被国家定为条斑海苔标准化示范区，被农业农村部授予产品质量全面达标单位；为江苏省无公害食品生产基地；多次获部、省、市科技进步奖；通过ISO9002质量管理体系认证和HACCP食品安全控制体系认证。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料霉变，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。（李红茹）