甘蔗的味道甘甜可口，有止渴、润肺的作用，因此受到不少人的喜欢，但是有时候会发现甘蔗会出现变红的情况，那么甘蔗发红切掉可以吃吗？
甘蔗发红切掉可以吃吗
甘蔗发红切掉后不宜食用。 甘蔗发红的部分中含有大量的霉菌及有害物质，而剩下的甘蔗，没有变红的甘蔗中可能也会携带细菌，这些有害细菌可能会引起人体的肠道菌群紊乱，出现、腹泻、恶心、呕吐等身体不适的症状，所以甘蔗发红切掉后不宜食用。
甘蔗外面红了还能吃吗
能吃的情况甘蔗外面变红，主要是因为放置的时间过长出现的氧化反应，如果甘蔗外面只是轻微变红，并没有渗透到甘蔗肉中时，这样的甘蔗是可以食用的，不过要尽快食用，不宜再继续过久存放了。
不能吃的情况 如果甘蔗的外面发红程度较大，并且削皮后，红色已经渗透到果肉中了，那么这样的甘蔗已经感染了有害微生物，发生了变质，不宜继续食用。
甘蔗中间发红能吃吗
能吃的情况 黑皮甘蔗本身含有色素，皮呈一定的黑红色，若在生长时，甘蔗出现了裂缝，就有可能使甘蔗果肉出现红色，一般这样带红丝的甘蔗可以食用。
不能吃的情况 甘蔗中间发红主要还是因为甘蔗被霉菌污染了，这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌，这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素—3-硝基丙酸，会刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经，影响身体的健康，所以这样的甘蔗不宜食用。 不过，个人建议中间发红的甘蔗不吃为好。