“奶茶行业的高光时刻或许已经过去。”经营奶茶档的杨女士告诉记者，与之前扎堆开店、排队相比，现在的奶茶行业显得相对平静。记者注意到，继调味品、瓜子、速冻食品等宣布提价后，近期奶茶行业也开始新一轮提价。茶颜悦色在其微信公众号宣布，旗下大部分奶茶产品上涨1至2元。同日，香飘飘也发布公告称，将对固体冲泡奶茶产品（含经典系列、好料系列）价格进行调整，提价幅度达8%，新价格自2022年2月1日起执行。
2021年1月开始投资经营奶茶店的杨女士，近一段时间明显感觉到市场上奶茶生意远不如当初红火。杨女士亲眼看到，周边有不少奶茶店都换了门面，也有许多对外宣布提价。但自己经营的奶茶店目前还没有提价，一方面因为产品本身定价较高，目前还能消化上游提价带来的成本上升；另一方面，提价意味着可能会失去消费者，因此对提价慎之又慎。
下午茶、团体单下滑明显，奶茶店竞争进一步加剧
奶茶行业的经营也与大环境的发展息息相关。杨女士告诉记者，一般来说，有些经营情况好的公司会经常点奶茶给员工，奶茶店接到的团体单会很多，但现在下午茶、团体单下滑得很厉害。
另外，近年来，奶茶行业竞争也进一步加剧。“现在品牌变多了，消费者可选择的余地就大了，稍不留神其他品牌就会抢走消费者。”杨女士告诉记者，对此，奶茶档也只能通过不断研发、经常推出新品，才能留住消费者。但研发新品意味着时间和成本的增加，一般一款新品研发需要1~3个月的时间。
杨女士表示，自己的奶茶店开业后大概需要9个月开始回本，如今回本不到半年又遇上“艰难时刻”。“目前只能继续坚守下去。但如果能找到好的机会，则果断转手，还能赚到一笔可观的转让费，毕竟饮品市场目前仍然不缺‘入局者’。”杨女士说。
来源：中国食品安全网