寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的白菜浓汤，是不是感觉很舒服？
白菜是餐桌上的常客，可以与很多食材搭配做出丰盛的菜肴。
吃得开心，也要吃得明白。对于白菜，你了解多少？
“百菜不如白菜”的说法是怎么来的？
接下来，统统为大家解答。
“百菜不如白菜”？
按照《中国蔬菜栽培学》（第二版）中，白菜类蔬菜栽培可以分为大白菜、普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜和紫菜薹。而生活中，人们所说的白菜一般是指大白菜或黄芽白（学名结球白菜），和小白菜或青菜（学名不结球白菜）。
白菜的品种多样，质地鲜嫩，营养也比较丰富，其含有较多的微量营养素和一些植物化学物（如类黄酮、类胡萝卜素等）。
白菜可以和很多食材搭配，制作出品种多样的菜肴，如清炒白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等，还可以制作成腌制菜（如酸菜）储存起来，作为餐桌上的开胃小菜。
大白菜比较耐储存，在种植技术不发达和运输不便利的时代，我国北方到了冬天很难种植蔬菜，大白菜可能会成为他们冬天能摆上餐桌的蔬菜。而且，相比于其他蔬菜，大白菜的价格比较低廉、波动幅度也小。所以，民间就有了“百菜不如白菜”的说法。
白菜含有比较丰富的膳食纤维，相关研究表明膳食纤维与一些慢性非传染性疾病的预防有关，比如胃肠道疾病、糖尿病、心血管疾病等。此外，我国居民膳食指南中建议，我们每餐都要吃蔬菜，每天吃到300g~500g的蔬菜。
来源：科普中国