以聚焦烘焙行业发展为主题，3月5日，陕西省烘焙行业协会三届四次全体会议在益海嘉里兴平工厂举行。来自省内各地的100余名会员企业参加。陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴全程主持了会议。
会上，来自益海嘉里西安分公司大客户经理韩明明作《烘焙行业趋势发展》的专题报告，该报告对烘焙行业的发展态势和消费者对产品的期望值、新原料、新营销、新管理等方方面面作了综合性介绍。
数货通事业部运营总裁张智博作《数货通——为满足需求而生，以解决存量而来》的专题报告，该报告以通俗的讲解，介绍了数货通就是为各行业处置闲置的物品和采购搭建一个供需平台，涉及到各行各业，可以满足不同企业和个人的需求。
陕西省烘焙行业协会副理事长、陕西付翔食品公司董事长付翔作《定边炉馍的文化挖掘及付翔产品品牌发展历程》的专题报告。详实全面地介绍了陕北人的月饼和具有千年历史记载的传统糕点炉馍以及文化挖掘整理、县域行业发展，榆林市非物质文化遗产发展历程，行业协会的成立和带动区域食品工业发展的情况。
陕西省烘焙行业协会副理事长、陕西红星食品集团董事长陈康劳作《2021年协会工作总结暨2022年工作安排》的报告，该报告全面总结了2021年协会的工作情况，安排了2022年的工作安排。
陈康劳表示， 2021年受疫情影响，陕西省烘焙行业及全体会员单位都在极其艰难的情况下求生存、求发展。协会工作也受疫情影响、艰难地推进。经过全行业奋力拼搏顽强努力，绝大多数企业能够正常运营，并实现了盈利，有个别企业盈利还好于往年，但也有个别企业出现了亏损。2021年的端午季节，粽子销售总体上取得了好的收成。这也充分证明了传统节日食品是刚性需求，从而进一步增强了行业自信、产品自信、文化自信，粽子销售旺盛，普遍效益很好。2021年的中秋季节，由于比国庆节早十天，按烘焙行业的说法，属于小年。但由于各企业早计划、早安排，走差异化道路，总体来说，也是一个丰收的季节。在西安跨年封控管理期间，由于餐饮业普遍关停，饼店销售普遍很好。面包、蛋糕、水晶饼等产品销售旺盛，也为抗疫保供作出了烘焙行业贡献。
经过连续的疫情影响和常态化防控的磨练，进一步增强了全行业战胜困难的信心。烘焙行业虽说是个小种门类，但也是朝阳产业，具有广阔的发展前景和空间，行业自信、产业自信、文化自信、产品自信、品牌自信进一步强化，为今后战胜任何艰难险阻奠定了坚实的基础。
在本轮疫情暴发后，在米旗食品的引导下，协会想方设法，排除各种困难，把烘焙行业首先列入民生保供行业序列，帮助企业联系取得保供证明、复工证明、通行证明和省内、市内销售车辆通行证。
在捐款捐物，全力支持抗疫方面，全省各烘焙企业、学校勇于向抗疫现场捐物，向慈善机构捐款，据不完全统计，跨年抗疫行动，全省烘焙行业总捐款捐物超过600万元，为全面抗疫奉献了陕西烘焙力量。
会上，陕西省烘焙行业协会还制定了2022年工作计划：
一是继续开好既定的四个全省行业会议，年会、月饼工作及月饼总结会、理事长会，召开各专业委员会工作汇报会。
二是继续搞好全国焙烤技能大赛西安赛区比赛暨陕西省烘焙技能大赛，并为全国大赛选拔好选手，争取在全国大赛上再夺金奖；继续组织各工种金奖获得者参加下一年全省技术能手评审和表彰。
三是继续组织企业参加中国焙烤食品糖制品工业协会、中食协烘焙专业委员会以及中国工商联烘焙公会等国家行业组织开展的一系列活动。
四是继续抓好秦饼振兴，紧跟全国中点复兴步伐，不断扩大秦饼在全国的影响，学习借鉴外地中点复兴的成功经验，在中点西做、中魂西技方面下功夫、出成果。
五是继续支持烘焙教育，除继续与亨通烘焙学校合作搞好烘焙技能大赛外，支持各烘焙院校扩能、扩招，不断提升影响力。
六是继续支持烘焙展会，协助华展举办酒店用品与设备博览会，设立烘焙专区，争取今年的规模有更进一步的提升；支持海名会展公司饼店发展高峰论坛和烘焙展会成功举办。
七是积极支持和参与会员单位、地方政府组织的各类促销、推介、评比、表彰、总结等活动。
八是进一步加强协会自身建设。今年在加强为会员服务的前提下，加强新会员发展，为协会发展提供新鲜血液。
与会代表听取并审议陕西省烘焙行业协会赵吉军做2021年协会财务收支报告，会议审议增补副理事长单位、审议设立烘焙技术委员会、并授牌。
陕西省烘焙行业协会理事长冯岩结合目前国内外的局势发展，谈到了对烘焙行业原辅材料的影响。冯岩说：“随着现在政府监管部门不断加大力度，各个企业要更加规范地去经营，不然的话可能这个风险就非常大。企业自身，要加大研发力度，做好战略定位，不能盲目求全求大，否则对企业的发展就不利。企业发展要在研发上多下功夫，要有自己清晰的定位画像。”