“无意间发现冻干零食很好吃，口感很丰富。双11我给家里的宠物和自己都囤了好多。”市民王女士发现，曾经给宠物购买的各种冻干食品，已经逐渐走进人们日常休闲食品的行列，且频频现身各大主播带货与短视频营销中。来自电商平台的数据显示，冻干食品3年销量增长了300%。随着当前休闲食品细分市场竞争愈加激烈，冻干食品是否会成为继儿童零食后的又一大风口？记者走访了解到，当前冻干食品由于布局门槛高，售价普遍较高，短期内市场规模仍相对有限。
冻干食品价格偏高
以“冻干零食”为关键词，在电商平台搜索可以发现，当前休闲食品类目下的冻干产品涉及蔬菜、水果、酸奶、咖啡等多个品类，月销上万笔订单的店铺并不少。某电商平台数据显示，2019年至2021年的三年时间，冻干食品的销量增长了300%。
前瞻产业研究院发布的《中国冻干食品行业市场需求与投资规划分析报告》显示，2019年我国冻干食品市场规模约为18亿元，预计2021年市场规模将达23亿元。保守估计，未来五年我国冻干食品市场将保持15%的平均复合增速发展，到2025年市场规模超过42亿元。
不过，冻干食品单价普遍较高。电商平台某品牌热销的一款规格400g的酸奶水果冻干燕麦片，售价达到了59.9元；2袋冻干榴莲售价约70元，意味着1袋规格58g的冻干榴莲售价在35元左右；3盒冻干酸奶块售价达75元，然而每盒的净含量仅为30g，远超当前一箱普通酸奶的售价。
休闲食品走向细分领域竞争
记者注意到，当前休闲食品竞争已进入白热化阶段，并逐步走向细分领域竞争。近年来，零食企业通过布局儿童零食这一细分赛道获得新增长点。良品铺子旗下儿童零食品牌“小食仙”截至2020年底销售收入达2.23亿元，净利润2540.98万元，利润率11.4%，远高于良品铺子整体利润率4.35%；三只松鼠旗下新品牌“小鹿蓝蓝”上线后营收持续高增长，并在今年第三季度实现亏损大幅收窄。
而随着冻干食品赛道迅速发展，包括百草味、好想你、三只松鼠、良品铺子等在内的多家零食企业也纷纷加大布局脚步。我国冻干食品行业的投资布局主要有两种，一种是生产线投资，一种是产品线投资。由于冻干技术门槛高，许多企业不得不在厂房与机器设备上加大前期投入。
但业内人士告诉记者，当前冻干食品主要在2B端较为常见，比如方便面中的料包就是冻干技术。从消费习惯来看，国人更喜欢新鲜、天然的蔬菜、水果，因此短期内冻干食品的应用以及市场规模还相对有限。（赵方圆）