5月19日，茅台冰淇淋旗舰店在茅台国际大酒店正式揭幕营业。而5月29日，青梅煮酒味、香草口味、经典原味这3款预包装茅台冰淇淋新品也将在贵阳线上线下同步上市。
茅台冰淇淋的诞生是茅台与蒙牛的跨界之作，也是首批尝鲜的“冰粉”们口中的“冰醇之爱只为你”，更是被业界评价为“双重质量管控下，带给消费者品质美生活爱的加持。”
作为中国酒业、乳业的龙头企业，茅台集团与蒙牛集团不久前正式签署战略合作框架协议，双方将充分发挥互补优势，在冰淇淋等领域开展深入合作，共同打造好跨界无缝衔接的金字招牌，携手共进、实现共赢。
对此，经济学家、中国商业经济学会副会长宋向清表示，茅台与蒙牛合作推出冰淇淋，是互联网时代通过跨界营销打造新产品，创造新市场，迎合年轻消费群体的消费习惯的有益尝试。在消费者群体固定、消费者消费水平一定的情况下，每个消费品牌要抢占特定的消费市场，而品牌跨界是可以倚重的新市场利器，它既可以帮助原有品牌进一步扩大市场影响力，又可以缔造新品牌，锁定原品牌无法锁定或对原品牌缺乏粘性的新消费主力群体。
据了解，茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。茅台冰淇淋是由茅台技术团队与蒙牛等乳品专业厂家以及江南大学等科研院所共同研发推出的新产品，是茅台集团首次推出的“白酒+冰淇淋”产品，也是当前被冠以“茅台”的非酒类食品产品。茅台冰淇淋经过茅台和蒙牛的“双重质量管控”，小小的冰淇淋背后，有匠心研发、优质原料、先进工艺、智慧仓储、冷链配送，符合茅台严苛的品质要求。
“茅台冰淇淋将醇和的酱香和细腻的乳香结合得恰到好处，口感冰爽丝滑，好吃又不会醉人。”一位品尝了茅台冰淇淋的消费者如是说。
茅台冰淇淋不仅选料优质，配比科学，还具有较高的技术含量。据悉，按照冰淇淋分类，全乳脂冰淇淋是品质高的品类，其国家标准要求产品乳脂肪含量达到8%以上，并且不得添加非乳脂肪。
据i茅台官微报道，茅台冰淇淋属于全乳脂冰淇淋，精选优质新鲜牛乳（占比38%以上），添加20%以上的稀奶油，产品乳脂肪含量大于8%。整个生产过程主要依靠生牛乳中自带的水分，配料使用遵循简单、清洁的原则。这样的原料配比赋予了茅台冰淇淋乳香浓郁、香气纯正、细腻丝滑的风格。
说到工艺，茅台冰淇淋并不是简单地把茅台酒加在冰淇淋里。酒和冰淇淋分别属于两个体系，而推出茅台冰淇淋这款新产品必然要历经比较复杂的研发过程。茅台冰淇淋的生产过程使用了多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等先进技术，尤其是研发团队特别开发的茅台酒添加技术，这是茅台冰淇淋风味品质的核心技术。经过多轮实验，研发团队确定了茅台酒与冰淇淋结合的比例，让茅台酒与乳脂肪紧密结合，不但确保了冰淇淋成型的稳定性、口感的独特性，还实现了茅台酒的幽雅酱香与优质牛乳的天然奶香的良好融合。
值得一提的是，茅台冰淇淋使用的配料、香精香料均为天然植物来源，例如用藻蓝蛋白、天然胡萝卜素调整产品色泽，用柠檬清汁代替酸味剂等等，确保冰淇淋的品质更加纯正健康。
为有效保障冰淇淋的形态与结构，茅台冰淇淋在储藏—运输—配送全过程的温度设定为零下18℃，而它的品尝温度是零下13℃，在这个温度条件下消费者能更好地体验茅台冰淇淋的独特风味和口感。
当前，国内市场主流消费需求体现出年轻化、线上化、个性化、健康化等趋势特点，给传统消费品行业带来新的机遇与挑战，开发跟新生代的消费频次高、参与度高的食品，是传统企业在未来实现品牌年轻化的重要战略举措，而茅台冰淇淋正是茅台主动向年轻消费群体靠近的首次突破，体现出茅台的品牌战略具有较高的前瞻性。
业内人士评价，茅台冰淇淋突破了市场以往对茅台产品传统、稳重、商务的刻板印象，这款时尚、年轻的冰淇淋产品向大众消费者展现茅台创新、活力、时尚的一面。同时，它能辐射年轻消费群体，吸引更多关注茅台、认知茅台、爱上茅台的年轻人用低成本去体验大品牌的味道，进而从中培养、挖掘茅台酒的潜在客群。它还能作为品牌聚合类产品，通过其良好的品质，致力于打造高端的中国冰淇淋品牌，不断满足人们对美好生活的追求。
记者注意到，茅台冰淇淋外包装上特别标注了“含有一定酒精浓度，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用”等字样，这也体现出茅台、蒙牛作为食品行业老品牌对产品质量和消费者的认真态度。
茅台冰淇淋的问世，亦是突破目前休闲类乳制品同质化瓶颈的积极探索。目前在冰淇淋市场，口感雷同的中低端产品占有较大比例，酒味冰淇淋产品并不多见，而属于高端产品阵营的茅台冰淇淋是冰淇淋市场上一道独特的风景线，具有更为明显的市场差异性，这不仅是因为它具有独特的风味和口感，还因为它是一款选料上乘、技术含量高的高附加值产品，加之有茅台的品牌“加持”，必将吸引更多消费者的关注，助力茅台收获更为巨大的消费群体。
业内人士分析指出，茅台集团与蒙牛集团之间的品牌联动，合作起点高、领域广、影响大，双方的跨界合作既能创新开发更多消费者喜爱的食品，又能实现更高水平的互利共赢，是推动我国食品行业高质量发展的积极举措，意义深远。