当前，全国多地迎来高温天气，熟食、卤味、凉拌菜等简单、方便的美味成了不少人餐桌上的不二之选。然而也正因为天气越来越热，卤肉加工环境卫生是否达标？原料来源是否明晰？食品安全如何保障？在消费的同时，消费者心中也有着隐隐的担忧。
为守护辖区群众“舌尖上的安全”，今年4月，浙江省温州市苍南县市场监管局全面开展卤肉食品安全监管“一件事”集成改革，把目光“瞄准”农贸市场内熟食摊户，借助数字化手段，解决卤肉监管过程中的难点和堵点，压紧压实卤肉食品安全治理责任链和监管链，逐步实现卤肉产品追溯链条化、生产销售阳光化、监督管理智能化，切实推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动落实落地。
据介绍，该局以“五化”农贸市场为首批试点单位，对市场内的卤肉经营户开展生产加工全环节改造。除了销售端要展示给消费者外，重点对看不见的“后厨”按照食品小作坊标准进行改造提升，同时通过“延时播放”技术将每日加工视频监控信息展示在销售窗口，并利用“卤肉安全集成应用”平台实现加工原料溯源。目前灵溪上江农贸市场已率先完成改造，实现生产销售“阳光化”。
此外，除灵溪上江农贸市场外，桥墩、矾山、马站、霞关4个农贸市场内熟食加工“后厨”也已基本完成改造，共计改造完成市场内卤肉上游11家，等待系统对接。下一步，苍南县市场监管局将进一步扩大改造范围，并加强对市场内卤肉监督抽检力度，确保卤肉食品质量安全，实现卤肉加工环境“大改观”服务“大民生”。