随着生命科学与生物技术的日新月异，食品安全检测正在朝着高通量、快速化、自动化和智能化方向发展。6月3日—4日，第十四届中国国际食品安全技术论坛在浙江杭州召开，来自食品安全领域的专家学者、企业代表齐聚一堂，热议食品安全新技术和食品领域的新进展，共同探讨食品安全检测中存在的问题。
大会同期还设置食品安全快速检测、农兽药残留检测、食品营养品质检验、食品安全供应链及质量管理、食品真实性鉴别与溯源等多个专题分论坛。
食品产业是实现乡村振兴和可持续发展战略的中坚力量，也是高技术产业和健康产业。会上，中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖指出，当前我国的食品质量安全控制面临诸多挑战，同时也带来了许多重大机遇。人造肉、3D食品、分子食品、智能食物等新兴食品业态层出不穷，个性化食品、特殊人群食品、以及特殊功能食品逐渐成为行业新发展趋势。同时，人工智能技术加速人、机、物三者“跨界融合”，多技术耦合、多学科交叉、多领域渗透的科技重大突破趋势明显，综合化与集成化正带动食品质量安全科技创新步伐不断加快。
新形势下，如何使农药残留、兽药残留、微生物、真菌毒素、食品污染物等检验手段更精准快捷？据了解，目前，食品安全检验方法标准的类型主要有：理化检验方法、毒理检验方法、微生物检验方法以及寄生虫检验方法等。国家食品安全风险评估中心标准四室主任肖晶认为，食品安全标准应当包括多种内容，如食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程等。
此外，由浙江省食品工业协会主办的食品安全法规标准与技术应用研讨会同期举行。
贝因美股份有限公司首席信息官黎光分享了数字化保障食品安全的观点。他说，随着食品安全法律法规日趋严格，消费者意识增强以及高质量及个性化需求的崛起，保障产品安全显得尤为重要。为此公司构建了奶粉全产业链数字化管控体系，从供应商管控、数字化生产、智能配方、风险控制体系等多方面加强食品安全防控，运用区块链技术打通生产入库、出库、产品上架到消费者购买等环节，实现一罐奶粉的精准溯源。通过自动化的数据采集和信息资源共享，将极大程度地保障产品安全、质量双赢，以数字化推动企业管理水平提升。