原料：
北豆腐、香椿芽、鸡蛋。
调味：
葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉。
做法：
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
5、将豆腐蘸上蛋液。
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
10、淋入少许水淀粉勾芡即可。