在过去的一年里，随着消费者对健康的持续关注，无酒精饮料行业飞速发展。无酒精葡萄酒、啤酒和烈性酒曾一度被认为是一种转瞬即逝的趋势，甚至还会遭到嘲笑，但现在世界各地的酒吧、餐馆和商店里都有无酒精葡萄酒、啤酒和烈酒。
不过，这些无酒精饮料的消费者中大多数人并没有永远戒掉酒精。酒精分析公司IWSR表示，58%的无、低酒精消费者仍在饮酒，但饮酒适度。
“经历大流行之后，消费者更需要社交，与朋友和家人联系，喝酒是其中的核心因素。”饮料公司Demeter & Co创始人兼CEO Jeff Menashe说，但不同之处在于，现在人们想“喝得更健康”。
消费者愿意付钱
无论是杜松子酒、龙舌兰酒、伏特加还是朗姆酒，创业公司CleanCo声称，他们的无酒精烈酒系列尝起来都很正宗。它们的价格也没有太大差别。一瓶700毫升的Hendrick杜松子酒售价约为40美元，而CleanCo的无酒精版本售价约为25美元。
但这并没有阻止消费者为自己买单。数据分析公司NielsenIQ的数据显示，过去一年，无酒精饮料的销售额增长了33.2%，总销售额达到3.31亿美元。无酒精啤酒和苹果酒的销量增长了31.7%，但同期无酒精烈酒的销量增长了113.4%。
Justin Hicklin表示：“这一成本是合理的，因为需要花费时间和精力来制造出与传统烈酒具有相同口感、香气和口感的无酒精饮料是一件非常复杂的事情，成本也相当高。”
CleanCo于2018年进入英国市场，此前其创始人Spencer Matthews看到了这个一度被忽视的行业的显着上升趋势。该品牌与Demeter & Co公司合作，于10月将该公司的非酒精饮料带入美国市场。Menashe估计在英国有700万到1000万的潜在消费者，在美国有1200万到1500万。他表示：“未来两年，我们将专注于这两个市场。”
定价似乎不是问题
Lyre’s公司生产的无酒精饮料的价格甚至更高。该公司成立于2019年，在11月完成了2000万英镑（2600万美元）的融资轮，目前估值为2.7亿英镑（3.57亿美元）。Lyre公司CEO Mark Livings表示：“这些产品的原料来自39个不同的国家，以提供准确的味道。其中一些非常复杂，有超过36种不同的味道。”
Livings说，该品牌正处于“超级增长”模式，每30秒就会卖出一瓶。他说：“目前对消费者来说，定价似乎不是问题。”
亚洲、中东地区对无、低酒精饮料的兴趣上升
亚洲和中东地区对无酒精和低酒精饮料的需求也在迅速增长。Lyre在亚洲的三个大市场分别是新加坡、香港和中国大陆，在60个国家均有销售。该公司已扩展到马来西亚和中东的八个国家，这些国家对酒精饮料有严格的规定。
Livings说：“我们在那里采取的策略与在世界其他地方非常不同。我们确保我们遵守当地所有的法律。”
Livings说，对于全球烈酒行业来说，这是一个激动人心的时刻，它将“为这个行业增加几十亿人”。“你会看到收入高的人或非常富有的人优先考虑他们的健康，但现在它开始渗透到所有的消费者群体。”
年龄是另一个因素。根据《International Journal of Drug Policy》发表的一项研究，在鼓吹植物性和有机食品的健康运动中长大的年轻人，比他们的前几代人饮酒更少。
然而，并不是每个人都喝无酒精产品。香港的Darkside酒吧在2021年被评为世界上第49位好的酒吧，它依靠的是椰子汁、四川花椒和康普茶等原料，而不是酒精替代品。“我们注意到，人们在社交聚会上不喝酒的原因是因为他们在，无酒精饮食计划或怀孕。这些类型的客人往往不会拒肠道有益的康普茶。”
不是每个人都喝
新加坡人Eunice Tan说，尽管无酒精饮料“越来越成为一种常态”，但并不是每个人都愿意尝试。Tan说她不喜欢无酒精产品的味道，所以模仿杜松子酒或波旁酒味道的产品不会吸引她。
一些无酒精饮料也不是完全不含酒精。根据IWSR，无酒精饮料的定义是酒精含量低于0.5%。
更多选择
直到近日，禁酒主义者还可以从酒吧和餐馆里的鸡尾酒、软饮料、果汁或水中进行选择无酒精产品，而这些对一些人来说还不够好。
American Club Singapore的餐饮总监Dan Durkin说，该社交俱乐部推出英国品牌Seedlip的无酒精烈酒后，反响很好。“如果你喝的是用Seedlip金酒调制的杜松子酒和奎宁水，你会觉得自己喝的是真正的真品。”
他说，除了健康和宗教原因外，人们点这些饮料是因为他们不想“和朋友或同事外出时显得格格不入”。其他人想要的不只是“普通的软饮料，而是更有趣、更精雕细琢的产品”。
一些餐馆，比如新加坡的Cloudstreet集团，甚至把无酒精饮料和食物搭配在一起。
“我们不想把不喝酒的客人排除在一次完整的体验之外。”Cloudstreet集团饮料经理Vinodhan Veloo说。
根据IWSR，无酒精饮料的趋势没有减缓的迹象。IWSR预测，随着越来越多的酒吧和餐馆推出无酒精饮料，到2024年，该行业将增长31%。