芒果香味浓郁，口感润滑，深受广大消费者喜爱。近期，市面上出现“豹纹芒果”，让人误以为是芒果新品种，实为不同原因引起的芒果表面出现黑斑。为帮助消费者科学食用芒果，特做如下消费提示。
芒果品种多芒果为漆树科芒果属植物的果实，被誉为“热带水果”。我国是世界上除印度之外的第二大芒果生产国，主要种植的品种有40余种，如台农1号芒、金煌芒、贵妃芒、桂热芒82号、凯特芒、象牙芒等。芒果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种有机酸、维生素C等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。按照采收时成熟程度不同，芒果分为青熟芒果和成熟芒果。成熟芒果颜色主要有浅黄色、绿色、红色、紫色等。在热带地区一年四季都有成熟。
“豹纹芒果”并非芒果新品种，而是其表面出现大小不同的黑斑，乍一看与豹纹有几分相似。黑斑形成的原因很多，如芒果炭疽病、冷害、虫害、采摘及储运过程的机械损伤等。通常情况下，芒果炭疽病是形成黑斑的主要原因。不过，芒果炭疽病并不危害人的生命安全。
“望闻触”选购芒果一看果皮成熟芒果色泽正常、着色均匀、过渡自然，表皮光滑、完好，一些成熟芒果表皮带有小黑点，但并不影响食用品质。如果表皮泛绿且有很多黑斑或黑点，表明芒果可能不成熟或已经腐烂变质，消费者不要购买。表皮干皱的芒果，一般缺少水分，口感较差，也不建议购买。
二闻味道成熟且品质好的芒果一般会散发芒果特有的浓郁香味，腐烂的芒果有酒味、臭味等异味，不建议购买。
三辨手感品质好的芒果手感光滑，青熟芒果果实坚硬，成熟芒果果实微软。无论选择青熟芒果还是成熟芒果，都不能用力挤压判断其成熟度。同样大小、相对较重的芒果，一般水分较多，口感较好。
科学食用合理存青熟芒果青熟芒果中含有较多的有机酸和单宁类物质，口感差，应成熟后再食用。刚采摘的青熟芒果可先进行清洗，去除果胶、晾干、泡沫网袋包装，单层摆放于打孔的、底层放有纸屑的纸箱中，可同时放入香蕉、苹果等水果催熟，置于10-25℃阴凉通风处存放，待果实转色成熟后可食用。未成熟的芒果不要放在冰箱冷藏室，以免发生冷害，加速芒果腐烂变质。
成熟芒果已经成熟可食的芒果在4-10℃下可存放7-10天。在10℃以上放置，建议3-5天内食用。剖开芒果，果肉仍有一定的硬度、色泽呈黄色且着色均匀、香味浓郁、酸甜适中，为食用时间。
敏感人群慎食用漆树科植物一般含有过敏原，芒果一般也含有这些过敏原，青熟芒果过敏原含量更高。吃芒果时很容易将芒果汁沾到嘴唇周围或脸颊等部位，皮肤敏感人群可能会刺激皮肤，造成嘴唇疼痒、口周发红、皮疹等。此类人群可以将芒果打汁、切片或切块食用，避免皮肤与芒果汁液直接接触，食用后及时清洗接触部位，并适当饮水。过敏人群应谨慎食用，明确对芒果不过敏后可食用。食物过敏儿童、部分患者、皮炎患者要尽量避免食用芒果。
有黑斑的芒果能吃吗？
芒果贮存过程中容易出现黑斑，甚至腐烂变质。有黑斑的芒果是否可以继续食用，要根据黑斑出现的原因判断。因机械损伤或低温贮藏引起的黑斑，果肉未变黑和变软的，通常是可以食用的；因芒果炭疽病引起的轻微黑斑，果肉未发生腐烂和变色，谨慎食用，严重黑斑，不能食用；因芒果虫害引起的黑斑，在果肉中可能存在昆虫的虫卵、幼虫、成虫及其排泄物，不建议食用；腐败或被曲霉等真菌侵染的芒果，不要食用。
来源：中国食品科学技术学会微信号