7月底，浙江省第十七届运动会（以下简称“省运会”）在金华市拉开序幕。在横跨数月的赛程中，共进行34个大项目、62个项次、910个小项的比赛。为使本届省运会顺利举行，金华市发挥“东道主”精神，进行了多项筹备工作，从统筹布局的34处竞赛场馆，到别出心裁的火炬“登峰”，无一不体现本届省运会“简约、精彩、安全”的办会理念。而为保障其顺利进行，更需进行多项周密、繁重的幕后准备。食品安全保障就是其中至关重要一环。
高效数字监管
在省运会供餐单位金华大饭店后厨，工作人员进行菜品制作时，其动作被智能阳光厨房的摄像头拍下，并上传至“省运食安在线”。同时，后厨的专间温湿度、紫外线消毒、餐饮具消毒、留样冰箱温度等也受到了智能物联设备的实时监测。
据金华市市场监管局相关负责人介绍，在本届省运会的食品安全保障环节，为提升监管效率和精度，该局要求所有供餐单位全部建设智能阳光厨房，并将视频和物联信息接入“省运食安在线”。智能阳光厨房可对厨房温度、消毒和人员操作等进行自动抓拍、自动报警，同时，监管人员可随时随地通过“省运食安在线”，查看供餐单位后厨的实时信息和操作。
截至目前，43家供餐单位已100%建成智能阳光厨房。
除后厨实时监管外，“省运食安在线”还集成了酒店食材管理、接待酒店管理、日常监管、检验检测等相关数据信息上传，实现食材供应、检验检测、食品加工、监督检查等信息统一集成、一屏展示。
目前，金华全市28家食材供应商、43家供餐单位和工作专班已全部接入平台，所有食材纳入“浙食链”“上链管理”，并接入省运食安在线平台。
线上的智能化监管手段，极大提升了监管工作效率，同时，在线下，金华市市场监管局亦加大了食品安全监管力度。
专业队伍保障
在省运会筹备阶段，金华市印发了《第19届亚运会金华赛区、浙江省第17届运动会食品安全保障方案》，制定亚运省运供餐单位食品安全检查评估工作指引等12个工作指引，形成“一书二图三制度十二指引”工作机制，工作任务与机制流程统一、明确。
金华市市场监管局建立了完备的食品安全保障队伍。“我们从全市系统抽调骨干力量40人，组建亚运省运餐饮服务食品安全驻点保障队伍，负责亚运省运期间供餐单位的检查评估、驻点保障任务。”金华市市场监管局相关负责人介绍道。
在每家供餐单位和赛事场馆，该局都成立了由1名属地市场监管局分管领导、2名驻点监管人员和2名检验检测人员组成的“1+2+2”工作专班，负责赛事期间供餐单位食品加工的全过程监督和食材的全覆盖批批检测。严格按照各个工作指引，落实落细各项工作要求，确保保障过程严谨规范。
该局还专门成立了由食品检验、食品监管、医疗卫生等9个领域63名专家组成的亚运省运食品安全专家智库，负责开展方案审查论证、食品安全风险评估、食品安全突发事件应急处置指导等工作，为亚运食安专业护航。
全程闭环管理
“我们从食材供应的源头就开始抓起。确保省运会食品供应的每一环都有质量安全保障。”金华市市场监管局相关负责人说道。
在省运会筹备阶段，该局便按照“能市内不市外，相对集中统一”的原则，遴选确定28家亚运省运食材供应商，供省运会供餐单位自主采选食材。便于提前介入，从食材开始进行质量安全监管。
等食材送抵酒店，从验收入省运会食材专库、储存、领用等每一个环节都会在驻点人员的全程监督下进行，并有执法记录仪全程记录。
该局在每家接待酒店都设立了集食材检测、样品储存、数据处理于一体的规范化食材快检室，赛事期间对所有食材开展快速检测，所有食材必须检测合格后才能领用。截至目前，共完成食材快速检测1917批次、完成猪牛羊肉食源性兴奋剂检测185批次，检测结果合部合格。
根据亚运省运供餐单位检查评估工作指引，金华市市场监管局对全市43家省运会供餐单位开展多方位、立体化的检查评估。对许可资质、从业人员健康管理、食品安全管理制度、原料控制、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样等内容都有全面细致检查。确保全流程安全无隐患。
为保障省运会食品安全，金华市市场监管局进行了多次线下专项检查。结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”等专项行动，以比赛场馆周边食品经营单位为重点开展食品安全专项检查，全市共检查食品经营单位10万余家次，处置各类风险问题8866个，立案查处2356起，累计罚没款886.39万元，累计移送司法机关11起。