为更好地推动我国水产品预制菜产业高质量发展，推动国内水产品加工业转型升级，8月18日—19日，由中国水产流通与加工协会主办的2022中国水产品预制菜及新零售大会在山东省济南市举办。会议以“水产新食尚好品赢味来”为主题。农业农村部渔业渔政管理局二级巡视员董金和、山东省农业农村厅副厅长宋文华、中国水产流通与加工协会会长崔和、中国饭店协会副会长金勇致辞。中国水产流通与加工协会执行王雪光主持。
董金和指出，水产品加工流通是我国现代渔业五大产业之一，也是连接一产和三产、生产和消费的桥梁纽带和关键环节，其发展水平是衡量渔业生产现代化水平的重要标识之一。近两年，在消费升级、物流提升、疫情等多重因素影响下，水产品预制菜产业蓬勃发展，方便快捷、营养丰富、口味鲜美的水产类预制菜品受到消费者的广泛欢迎，带动了新一轮的水产品消费。我国人口超过14亿，其中拥有超过4亿的中等收入群体，超大规模消费市场的总量优势明显，水产品预制菜产业发展潜力巨大。一是希望各省有关部门依托自身产业优势和基础，支持水产品预制菜产业发展，鼓励水产品主产区利用各级各类资金开展水产品初加工和冷藏保鲜相关基础设施建设，注重品牌培育，打造全产业链，创造更大增值增效增收空间，助力乡村振兴；二是希望行业协会根据产业发展需要，在摸清家底、找准问题、研提对策基础上，着手开展水产品预制菜产业发展监测和标准化等相关工作，为产业持续健康发展提供支撑和保障；三是希望龙头企业更加注重产品质量和科技创新，培养专业人才，促进产业高质量发展和可持续发展。
宋文华表示，山东省渔业资源丰富，鱼虾贝藻产量均居全国地位，全省水产品产量854.4万吨，占全国总量的12.77%。作为水产品加工总量、加工能力和规模以上加工企业均居全国的渔业大省，山东丰富的水海产品资源，雄厚的加工能力，为水产品预制菜行业的稳定发展提供了基础保障。作为水产行业和餐饮行业升级迭代的组合拳，水产品预制菜既是方兴未艾的“新食尚”，“新风口”，也是“新蓝海”。希望山东各市渔业主管部门充分发挥当地产业优势，积极布局水产品预制菜产业，培育一批产业标杆企业，做大做强产业集群，共同助力山东打造“水产品预制菜大省”；希望水产企业、预制菜企业充分发挥自身在水产品预制菜全产业链布局中的关键作用，加强研发能力和品牌建设，打造山东特色水产品预制菜品牌，提高产品竞争力，让全国爱上山东的预制“好鱼”，让水产品预制菜融合传统鲁菜文化，以亲和力迈向更广阔的市场。
崔和表示，我国水产品预制菜产业发展优势明显。一是产业基础稳固。2021年，全国水产品总产量6690.29万吨，同比增长2.16%，为水产品预制菜产业提供稳定的发展基础，同时，随着消费升级、消费促进带领及年轻消费群体兴起，水产品预制菜消费不断增长，烤鱼、酸菜鱼、小龙虾等水产品预制菜已成为消费爆品；二是政策支持推动。一系列中央和地方政策的出台，将进一步加快推进水产品预制菜产业高质量发展；三是冷链物流和保鲜技术进步加持。冷链物流不断发展完善，液氮冷冻保鲜等技术的推广应用，尤其是低成本国产速冻设备和冷链运输车辆的推广，为预制菜延长保质期、扩大配送范围、降低物流成本提供基础条件；四是上下游企业共同发力。安井、国联、恒兴等水产加工企业，盒马、蜀海、美团等新零售企业，以及海底捞、西贝等餐饮企业也纷纷加入赛道，共同驱动市场扩容。
金勇表示，近年来的变化加速了餐饮业数字化、绿色化、品牌化、产业化发展趋势。以“美味健康”为核心的水产品主力预制菜领域是预制菜近4000亿元级大市场的重要内容。中国饭店协会希望加强与中国水产流通与加工协会、农业农村部和各级政府的合作，增加升级六类水产品预制菜产品，包括围绕团餐、火锅、婚庆喜宴、连锁餐饮、连锁饭店、餐饮外卖业态的提质降本需要，大力发展特色美食产品；围绕健康、养老和90后居家消费的迫切需要，大力发展大众化的便捷风味菜品；以乡村振兴战略为契机，积极开发适应农村市场的特色菜肴小吃；弘扬传统饮食文化，积极发展具有中国文化、中国技艺、记得住乡愁的水产品地标美食产品，撬动“地方小吃”食品工业化；发挥中餐技艺优势，服务“一带一路”，鼓励水产品预制菜走出去走向世界，开发国际市场需要的水产品名菜名品名小吃。
会上，中国水产流通与加工协会还举行了中国水产品预制菜团体标准立项发布。中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心副主任李冬梅等嘉宾分别在水产品预制菜主题专场和新零售主题专场上作了主题报告。
中国副食流通协会采购供应链专委会轮值会长沈国文、开曼4000 CEO郭德苍作为对话环节主持人围绕“如何独创水产品预制菜的研发优势”“新零售时代下的经营思维升级”两大主题，与美团优选山东政府事务总监王刚、京东物流高级经理刘立华、山东舜和酒店集团董事长任兴本等嘉宾展开了交流讨论。
来自农业农村部渔业渔政管理局、山东省农业农村厅及各地市渔业主管部门、部分其他省市渔业部门、县委政府领导和代表，科研院所、行业协会代表、水产及预制菜领域行业专家、企业家等360多位代表参加会议。