外表不靓质量更好
2011/8/13 8:37:20 阅读数：690 信息分类：
保健食品 编辑：小单
市场调查发现，今年的月饼除了上市比较晚，月饼还变丑了：“怎么今年的月饼好像没去年好看，月饼皮变黑了。”
某酒店经理告诉我们，今年的月饼肯定没有往年的漂亮，因为新版的《食品添加剂使用标准》自今年6月20日实施，月饼制造商不能再随便给月饼“美容”了。
根据该标准，多种以往在月饼中经常使用的甜味剂、合成色素、漂白剂等食品添加剂，今年都将禁止在月饼中使用。
过去月饼中常用的苯甲酸类防腐剂，也被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，还要严格控制用量。面粉中也禁用增白剂。算起来，月饼制作中禁止使用的添加剂有27种，月饼的卖相自然打了折扣。
花城酒店总经理梁正茂说，以莲蓉为例，以前为了追求象牙白的色泽，有些厂家会将莲蓉先漂白一下，其实纯正的莲蓉应该发黄。水果馅料的月饼比如草莓，正常应该是暗红色的，但以前因为用了添加剂而变成鲜红色。
他说：“今年上市的月饼应该普遍表皮不会太黄，馅料也不会太鲜艳，这样的月饼也许没以前好看，但会更加安全。”【火爆食品饮料招商网：陈宇兵】