夏未过，秋已立。在饮料行业，今年的秋冬茶饮新品的方向和趋势有哪些呢？
桂花、南瓜口味
在秋冬季，做花香依旧是被品牌看好的趋势，其中桂花是各大茶饮品牌每年的必推款。相对于其他花香，桂花应用比较广泛。比如做牛乳茶、拿铁咖啡、桂花小料等都可以使用。
CoCo都可曾推出3款燕麦拿铁，其中2款添加了桂花元素，其中的一款桂花拿铁少量添加了百利甜酒；瑞幸应季推出「金九银十」桂花系列……
随着秋天的来临，添加南瓜香料也掀起季节性风味热潮。星巴克去年在秋冬季推出了星巴克南瓜风味即饮拿铁与星巴克南瓜风味冷萃浓缩咖啡两款产品。
姜元素增多
姜具有袪寒、袪湿、暖胃、加速血液循环等功能，在饮品中能增强健康养生属性。随着茶饮健康化发展，秋冬季饮品中的姜元素越来越多。
早在2016年，养生品牌椿风就推出过姜类饮品，并且连续6年在冬日升级回归。据说其中「姜姜奶茶」在冬日的销量始终稳居门店点单前五。随后，茶百道、丘大叔、奈雪等茶饮品牌也纷纷推出姜元素饮品。
每到秋冬，总会新的五谷类小料被开发。
根据咖门《2022中国饮品行业产品报告》，将2021年和2020年进行对比，五谷坚果类小料使用量增幅8%，排在第2位，且多使用在秋冬季。比如2021年奈雪的茶推出了“小红薯宝藏茶”，喜茶选择泰国进口白糯米，推出米糯糯等。
板栗也是近两年才开始使用的材料，是被看好的冬季小料。例如益禾堂曾上新的“栗上系列”有一款拿铁，将板栗与拿铁做结合，把板栗这个常和茶饮结合的秋冬元素新品加入到了咖啡里。奈雪的茶在去年秋冬季推出板栗宝藏茶。
此外，“燕麦、芋泥、紫薯”也被称为秋冬的三大法宝。
厚乳：秋冬的主基调
茶饮界有句俗话：被子、外套有多厚，奶就有多厚。在秋冬季节，厚乳是现制饮品市场上的宠儿。
在茶饮市场，先是瑞幸咖啡推出厚乳咖啡，接着是奶茶圈各种“冰博克”产品上线：喜茶、茶百道、奈雪的茶等诸多品牌开始制作“既有醇厚口感又健康”的奶茶。