鲜炖燕窝品牌小仙炖全国燕窝品鉴会第三站落户杭州，于“罗莱夏朵·杭州紫萱度假村”黑珍珠二钻餐厅三咽阁成功举办。本次品鉴会小仙炖携手杭州紫萱度假村，创意江南菜俞斌先生团队，将燕窝与中外美食结合，再次拓展燕窝入馔新边界。着名美食评论家、小仙炖首席品鉴顾问董克平，杭州紫萱度假村总经理俞斌，以及40余位杭黑珍珠等高端餐厅、美食媒体亲临现场，共赴主题为【江南雅宴】的曼妙燕窝盛宴。
品鉴会现场，从前菜、汤、主菜，到甜品、主食均以燕窝为核心进行创意化表达，融合中外多种经典美食文化精髓，开启了一场“舌尖上的全球之旅”，赢得满堂喝彩。着名美食评论家、小仙炖首席品鉴顾问董克平表示：“ 作为江南菜领军人物，‘传承、厚味’是俞斌菜肴的特色，俞斌将这一方水土的特色与他的视野和阅历融合创新，带领团队创造了很多经典。今天的这场燕窝品鉴会，让我很惊艳，惊艳于创新的融合，惊艳于味道的精妙。这不只是食材的简单搭配，而是让燕窝作为主角熠熠生辉，我觉得也给当下的高端餐饮行业进行燕窝菜品创作起到了一个标杆作用，也让我更坚定燕窝终将成为高端餐饮的主流之选。”
创意融合中西方美食文化 拓展燕窝入馔新边界
作为“创意江南菜”，俞斌一向擅长中西方料理的创意融合和美食美学的创意表达。此次由俞斌作为菜品设计顾问打造的“小仙炖全国燕窝品鉴会”——江南雅宴，将“俞氏”风格展现得淋漓尽致。不仅有燕窝入馔的常见菜系粤菜和川菜，也融合了杭帮当地风味，更是将日料、法式料理、东南亚料理与燕窝进行了创新融合，进一步拓展了燕窝入馔新边界。
本场品鉴会菜品设计十分丰富，其中的一道“脆皮火腿燕窝酿鸡翅”，改良传统粤菜，以浓汤煲汁的高品质6A鲜炖燕窝塞入去骨的鸡翅中，再通过脆皮鸡的制作方式烹制。一口咬下去外皮脆嫩，浸泡了火腿汤汁的燕窝软糯咸香饱满，给大家留下了深刻印象。与此同时，碳烤蓝龙虾｜龙虾汁燕窝 让大家感受到燕窝与法餐的曼妙融合。作为经典法式菜品，取法国蓝龙虾肉炭烤烹制，取其壳与稀有高品质的小仙炖7A鲜炖燕窝低温熬煮，燕窝的Q弹与龙虾的鲜甜相得益彰。
俞斌表示：“优质的食材，对于产品的设计和创意思路的打开非常关键，也让我们能够挖掘菜品的艺术感。我们团队一直致力于寻找优质食材，探索新的技法。过往也接触过一些燕窝，直到遇到小仙炖，让我觉得这就是我一直在找的高品质燕窝。小仙炖的泡发和炖煮工艺铸就的高品质，为我们此次菜品创意更添形、味，也让此次燕窝菜有更多元化的呈现。”
来源：中国食品安全网