为改变食品小作坊“老破小、脏乱差”的传统形象，今年以来，浙江省宁波市镇海区市场监管局从“优化现场管理、深化智慧监管、强化检测能力”上探索创新，深入推进食品小作坊整治提升。
据悉，该局逐步推行“5S”现代化现场管理模式，根据每家食品小作坊的场地布局和产品特点，建立针对性改造方案，督促指导食品小作坊经营户按照“5S”现场管理评价要求，在规定时间内对加工场地进行功能定位，进一步优化生产加工流程。同时，该局大力提升问题查找力度和改造专业度，邀请第三方按照“5S”标准进行定期评价，查找问题、现场打分并指导商户对查找出的问题形成整改方案。
在明确食品小作坊管理模式后，该局深化卤肉食品安全“一件事”集成改革，积极探索“阳光小作坊”智慧化监管模式。“我们在小作坊的洗手消毒区、生产加工区等点位安装视频监控装置等物联设备，通过实时抓拍、大数据远程监管等线上线下共同管控，进行精准闭环和精密智治。”镇海区市场监管局相关负责人介绍道。目前，镇海区卤肉小作坊已实现加工现场的全天候监测全覆盖。此外，该局运用“浙食链”系统贯通上下游产品信息，做到原料来源明、加工过程净、产品去向清，进一步提升卤肉行业精准智控和风险防范水平，“全链条”“可视化”提高小作坊食品安全。
为从根源上解决食品小作坊出厂检验能力薄弱的问题，该局组织经济实力较强的部分经营户与第三方检测机构携手建设食品小作坊“实验室共享”，针对生产加工的食品种类及特点，设置常用检测项目，由经营户出场地，检测机构出检测设备和技术人员，提供专业驻场服务，食品小作坊经营户均可就近检测，大大降低了成品检测的交通成本和时间成本。