平阳黄牛骨、麻油鸭等卤肉熟食一直是老百姓餐桌上的常客，在吃得开心的同时，老百姓也关心是否吃得安心，为此，今年，浙江省温州市平阳县市场监管局以辖区麻步综合农贸市场、联东菜市场和水头溪心菜市场等农贸市场为改革试点，开展“卤肉食品安全一件事”集成改革，打造卤肉食品安全智慧监管平台，实现从原料到餐桌的全链条数字化智慧监管，全力保障群众“舌尖上的安全”。
“我们在小作坊加工场所和销售摊位安装具备AI实时分析预警功能的监控设备，在卤肉摊位前配置电子大屏幕，将卤肉生产加工过程、商户证照和健康证等证照信息向消费者进行实时展示，消费者可以通过扫取窗口浙食链商户码查询该摊位卤肉从原料到成品的追溯信息，进一步提高公众对于卤肉食品安全的参与度和信任度。”平阳县市场监管局相关负责人说。
截至目前，该局已完成对辖区12家主要农贸市场内57家卤肉生产小作坊和64家熟食销售摊位改造升级，试点期间累计录入溯源信息574余条，每天上线可溯源卤肉品种10余种。
为满足消费者对于食品安全的快检需求，该局对农贸市场快检室开展改造升级工作，辖区13家农贸市场快检室成功升级为智慧快检室，配备具有农药残留、亚硝酸盐、吊白块等10余个项目综合检测能力的检测设备，累计开展熟食快检17473批次，不合格16批次。
依托智慧快检系统以及平台风险预警等功能，监管人员可根据推送的卤肉加工销售过程风险预警信息及时开展风险隐患排查处置，从而实现从生产、销售到消费终端的全链条产品追溯数字化、生产销售阳光化和监督管理实时化三大功能，提升卤肉行业精准智控和风险防范水平，有效解决了加工场所卫生环境差、原料来源不明等监管难点。
“现在直观的感受就是我们能看到卤肉熟食的加工环境了，屏幕上显示他们加工场所的一个直播情况。现在我们会选择加工环境卫生的摊位购买，这样买得更放心，吃得更安心了。”市民王女士说。
平阳县市场监管局相关负责人表示，该局将以试点为契机，聚焦民之所需所急所盼，以“小切口”实现“大改观”服务“大民生”，逐步推进“卤肉食品安全一件事”集成改革，保障人民群众“舌尖上的美味与安全”。