近年来，消费者需求日益多元化，即饮咖啡市场迎来更快发展，传统咖啡品牌和新锐品牌纷纷推出即饮咖啡产品。同时，随着咖啡消费人群对咖啡品质要求的不断提高，也促使即饮咖啡市场升级，即饮咖啡高端化趋势已经出现。
数据显示，2022年购买即饮咖啡饮料的受访消费者占比达到了40.6%，国内即饮咖啡市场近几年快速增长，2021年市场规模约为96.4亿元，预计未来将以15.7%的增长率增长，2026年市场规模将达到204.1亿元。
市场发展前景可观
即饮咖啡是和速溶咖啡、现磨咖啡并列的概念，主要以糖浆、乳粉、咖啡为主要成分，辅以奶油香精、食品添加剂构成不同风味的咖啡类饮料。国内在售即饮咖啡一般采用的国家标准为GB/T30767—2014《咖啡类饮料》，其规定咖啡饮料和浓咖啡饮料的咖啡因含量须≥200mg/kg。
资料显示，即饮咖啡较早进入国内市场是在1998年，雀巢、星巴克、三得利等外资品牌快速进入咖啡店、超市等零售终端，开拓了罐装、瓶装咖啡市场。随着国内咖啡市场快速发展，众多品牌纷纷涌入即饮咖啡赛道。目前，COSTA、娃哈哈、农夫山泉、统一、伊利、Tims中国、Never Coffee等均已投身其中。在当下即饮咖啡市场格局中，雀巢仍以先发优势牢牢占据位置，星巴克位居次席。
我国即饮咖啡在整个咖啡市场的占比为10%，虽然占比不大，但发展前景可观。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，即饮咖啡热潮的兴起，符合新生代消费者的需求，整体而言，国内咖啡消费还处于初级阶段，市场依然有较大的增量空间，而对于即饮咖啡而言也同样有机会进一步做大，行业竞争也将日益激烈。
方便饮用带来优势
调查发现，包装类型的即饮咖啡多以小容量为主，大多在200至300毫升。常见的即饮咖啡多使用铝瓶或者PET瓶装，在常温下保存即可，仅有部分添加了鲜牛奶的产品需要冷藏保存，这在一定程度上方便了消费者饮用。有消费者表示，即饮咖啡不需要冲泡、磨粉、加热等预先步骤，其“不泼洒、不烫嘴”的特点，让人可以随时随地带上一杯咖啡，很方便。
天眼查研究院高级分析师陈倞表示，即饮咖啡的消费者大多是年轻人，他们喜欢创新和尝试新鲜事物，但并不愿意等待和自制咖啡，即点即走的消费形式也适合上班族，既能喝到美味的咖啡，也不会耽误上班时间，一举两得。
头豹研究院发布的《2022年中国即饮咖啡行业概览》显示，在消费偏好上，选购即饮咖啡的重要决策因素在于便携度高、节省时间、配餐饮用、下午茶需要等。
瞄准消费需求变化
头豹研究院发布的数据显示，即饮咖啡市场发展较早，用户黏性强，目前现状是市场集中化程度高，如2020年行业CR2（市场占有率排名前2家公司的市场占有率之和）达到64%。而面对这种市场格局，为了更好地“分一杯羹”，一些品牌也积极推进产品差异化和高端化发展，满足不同消费者的需求。
在差异化方面，仅以产品中的咖啡和乳原料为例，在电商平台上搜索发现，不同即饮咖啡产品的用料各有不同，有的标注的是速溶咖啡，有的标注的是咖啡粉（豆），有的标注的是咖啡萃取液，有的则标注了咖啡豆的产地和品种；在乳原料方面，有的使用植脂末，有的则是奶粉或者牛奶等。
高端化趋势或与咖啡消费者对品质的追求有关。益普索发布的一份报告显示，45%的消费者希望优化奶源，44%的消费者需要高品质的咖啡豆，这也反映出即饮咖啡高端化发展贴合了部分消费者的需求。
高端化趋势则带来了价格的明显提升。一些原来5元左右的产品，在声称原料和工艺升级后，价格涨到了10—16元，比如星巴克星冰乐咖啡281毫升售价约16元，价格已经赶上了部分现磨咖啡。