周末了，如果有“轰趴”的话，这道菜你一定用得上。。。 原料： 大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、蒸鱼豉油、糖。 做法： 1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠； 2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖； 3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀； 4、将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟左右即可。 做开背虾，要尽量挑选个头大些的虾来做。调制调料的时候，浇上烧至冒烟的热油能更好的把调料的香味激发出来。