到茶馆围炉煮茶，在茶香四溢中闲坐半晌；到炒货店称上一斤奶枣，与家人共享甜蜜……南京大街小巷、山间湖畔，各式各样的小店星罗棋布。记者连日走访发现，小店虽小，却别有经营“韧劲”，在政府扶持下，通过多种举措丰富产品、拓宽销路。生机勃勃的小店，氤氲一城烟火气。
茶文化入餐，“煮”出体验感
一枝素梅插在瓶中，一壶香茶煮于炉上，三五好友谈笑风生。上周末，正值梅花烂漫时，钟山风景区游人如织。在位于紫金山上的云几·紫金山人文茶馆，店内外的座位都已满座，店长王冬华刚结束巡店，又紧锣密鼓地与同事商量起即将举行的钟山名茶品鉴会事宜。
“之前一直都想来围炉煮茶，今天爬完山就来打卡了。”市民王陶蕴与朋友提前团购了套餐，到店一看，店内装饰古朴清雅，远眺还能望见幽静山林间绽放的红梅，情不自禁拍了不少照片，“下次还可以来试试《梦华录》同款宋代点茶！”
以茶入餐，是云几·紫金山人文茶馆特色消费场景。王冬华介绍，茶馆2017年开业以来，致力于打造“茶+餐”文化复合商业模式，一方面与南京农业大学等高校茶学教授合作，升级茶文化消费体验；一方面推出围炉煮茶、云几茶宴等特色产品，丰富茶餐融合消费场景。
为让体验感更有真实度，茶馆定期直播，线上推介产品，线下举行公益茶会、非遗手工体验等互动活动引流吸客。茶馆全体员工更当起“推介官”，时不时在社交平台上分享刚煮好的新茶、刚出锅的美食等。随着线上外卖、社区团购业务不断增长，茶馆产品走得更远。
去年12月起，云几·紫金山人文茶馆每月营业额超过90万元，恢复到2019年水平。随着消费市场复苏回暖，茶馆也在谋划更精品的体验式消费场景。王冬华介绍，近期，茶馆将更换店内部分设施，还将结合第28届中国南京国际梅花节推出4场系列活动，吸引更多消费者前来打卡。
巧用淡旺季，“炒出”新活力
“老板，称一份荞麦锅巴、一份奶枣。”昨天下午，位于丰富路的孟令军炒货店内一片忙碌，几名店员一边介绍商品，一边称着顾客挑选好的炒货。“家里人都喜欢吃，每次路过我都会带一点回家。”市民俞帆笑着告诉记者，
每年10月至次年3月，是炒货行业的旺季。去年9月至今，孟令军炒货在南京新开8家门店，解决了50多人就业，现有门店达14家。“在旺季新开8家门店，也是我们深思熟虑后的探索。”孟令军炒货的负责人孟德金介绍，春节期间，单店营业额能达到1万元，成为不少家庭茶余饭后的休闲食品优选。
随着天气渐暖，炒货行业进入淡季，孟令军炒货店也适时调整了产品。“这几年，我们也不断创新年轻人喜爱的产品。”孟德金笑着介绍，近年来，店铺研发创新，推出了苦荞片等适合夏季食用的产品，更能吸引年轻人的购买力。
此外，除了在南京各区布局线下门店外，孟令军炒货也深耕线上市场，通过线上外卖平台、社区团购等，多渠道拓宽销路与销量。随着去年秦淮区朝天宫街道发布全市完整社区智慧平台暨线上十分钟便民生活圈——“街坊”，更为孟令军炒货新增了线上引流途径。
“不仅可以查询预订，优惠活动也一眼可见。”孟德金介绍，“街坊”不收取平台费，对商户来说是极大利好，从试运行情况看比较友好，希望平台能继续为商户引流，共同打造线上销售新样板，让炒货跳出淡旺季，在四季都有消费市场。
来源：南京日报