要说本届茶博会的热点和亮点，新茶饮一定名列其中。那么，未来，新茶饮该如何正确地发展呢？为此，浙江大学茶叶研究所、浙江省茶叶学会、浙江大学茶文化与健康研究会、浙江大学国际茶学研究中心和杭州华巨臣西博文化创意公司于5月23日，联合在杭州国际博览中心主办了一场新中式茶饮发展应用论坛。来自浙江省农业农村厅、浙江大学、西南大学、浙江省茶叶学会、重庆市茶叶学会等多家单位的茶学专家就“新中式茶饮该如何正确发展”话题进行了探讨和交流。
据悉，随着消费能力的不断提升，消费者健康意识的不断增强，我国现制茶饮业态正在发生结构性的改变，新茶饮已成为近年来消费增长较为快速的行业之一。相关资料显示，经过短短的十多年的发展，目前新茶饮及其软饮料销售额已经接近3000亿元，发展速度之快前所未有。而新茶饮的从业人员、消费对象都是以年轻人为主体。
那么，新茶饮该如何正确发展呢？论坛上，专家们认为，任何事物都是在传承中创新，只有创新才能有未来。所以，要以务实的举措、积极的态度，去实现年轻化、时尚化、国际化。做到既传统又现代，既坚守又创新，既古老又时尚，让新中式茶饮能够有独特的品质特征，能够有非常好的科技加持，能够去挖掘、开发新中式茶饮的文化内涵，实现品牌化带领、数字化赋能、组织化创新。
同时，专家们表示，改革开放以来，我国茶饮的演绎史可以把它分为三个阶段。刚开始的阶段是1980年到1995年，当时是产品的刚开发阶段，主要是以可携带的瓶装饮料为主，消费人群以60后、70后为主，80后为辅。当时，国人对饮品的要求并不高，而且品牌意识也不强。第二阶段是1996年到2015年，这个阶段主要是以茶叶冲泡制作基底茶，加入少许柠檬果汁或者鲜奶，国人的品牌意识逐渐提高，连锁品牌开始出现，消费人群主要是70后、80后。第三个阶段是2015年至今，以天然原料、优质茶叶冷萃、冰滴，加入天然、新鲜水果、鲜草冻等非常时尚、美观的产品。这个阶段主要的消费人群以90后为主体，95后、00后也渐成主体。此时，大家较为关心的是健康。有数据显示，目前的消费者对于甜度的需求是减糖化，少糖、低糖甚至无糖。所以，未来新茶饮应该做到低热、低卡、低糖、低负担，这应该是新茶饮的一种趋势。