很多功能性饮料品牌把重点放在功能性而不是口味上，这样做是有风险的。口味在吸引消费者并长期保持兴趣方面发挥着重要作用。
根据市场情报机构英敏特的数据，43%的消费者表示，他们更有可能尝试吸引人的口味而不是功能性的新饮料。即使是忠实的功能性饮料消费者，如果他们不喜欢这种口味体验，也不太可能购买。
那么，为什么口味如此重要呢？什么样的口味能引起当今消费者的共鸣呢？对于大多数功能性饮料消费者来说，口味体验确实是迫切的需求。
首先，口味是一个熟悉且容易理解的概念——尤其是在消费环境中，人们必须在一瞬间做出决定。对于初次接触功能性饮料的消费者来说尤其如此。
“口味对于购买决定起关键作用。比起功能性概念，人们更容易将口味概念化。”英敏特食品、饮料和营养分析师Adriana Chychula解释道。“即使没有从功能中看到潜在结果所需的一致性，口味仍然可以满足即时需求：口味体验。”
今天的功能性饮料消费者报告说，他们对补水声明和添加维生素和电解质的饮料的参与度高于更多的利基功能和成分。这些都是需要定期满足的消费者需求，所以持续购买的障碍较低。这意味着清新的口味可能会立即吸引消费者——不管他们是不是对其他功能属性感兴趣。重要的是，口味必须干净、令人愉快，而不是功能饮料那种平淡无奇的味道和奇怪的口感。
消费者较重要的是口味体验，功能性是产品的第二种吸引力。
味道和功能结合
在功能性饮料领域，如果味道是吸引消费者的因素，而功能是区分产品的因素，那么味道和功能就需要协同工作。
有目的的成分是功能性饮料创新空间的特征。消费者的认可是其中的重要组成部分。
一旦你拥有了基础成分，你就可以在其上添加更多元素，使其更具活力和趣味性，从而吸引消费者购买。一次冲动购买打破了品牌认知度的初障碍，这对确保第二次购买至关重要。
熟悉与陌生的结合是整个饮料行业的共同主题（例如，可口可乐的AHA气泡水就将其作为其品牌的核心宗旨）。
英敏特的研究也证实了这一点：该研究发现，虽然新颖的口味能带来兴奋感，但将它们与可识别的口味结合起来，有助于让消费者更容易接近它们（46%的人表示，在尝试新饮料时，可识别的成分很重要；而40%的人表示，当他们与熟悉的口味搭配在一起时，尝试新的口味/成分就易于接受了。