6月17日，作为“55购物节”的重点活动——由上海市饮品行业协会和东方快消品中心等主办的“2023第18届中国（上海）饮品冷饮嘉年华夏季营销暨年会”在上海时尚人气地标——上海五角场万达广场成功举行，当天近40个国际国内TOP饮品冷饮品牌和新消费品牌参与，超10万消费者在现场体验2023年既火热、又具潮流的产品及新品。
主办单位历经3个多月，实地访问了近80家长三角有名的饮品冷饮品牌及产业链高管，并结合案头研究，发布了《2023中国饮品冷饮产业趋势报告》。报告显示：2022年全年，全国饮料行业总产量为1.81亿吨，略低于2021年，销售收入5400亿元，同比增长3.5%；2022年啤酒产量3568.7万千升，同比增长1.1%，完成销售收入1751.1亿元，同比增长10.1%；2022年的冷饮市场规模超过1500亿。在疫情背景下，中国的饮品冷饮产业仍然保持韧性发展。2023年，中国的饮品冷饮产业呈现如下发展趋势：
消费市场稳步复苏，但比预期慢
疫情放开后，各地政府也纷纷出台消费激励措施，增强消费能力，创造消费场景，拉动消费市场稳步复苏。在本次调研中，很多受访企业高管表示，2023年一季度市场呈现较好的复苏态势。但从4月开始，消费市场整体还是比较疲弱，消费有明显的降级趋势，部分品牌没有达成预期目标，消费信心有待进一步修复。
拥抱大健康
经过三年疫情，追求健康成为消费的重要目标。主打健康的无糖茶、100%果汁等脱颖而出，同时企业在新品研发中，注重添加益生菌、维生素、营养素等，力推健康定位。如农夫山泉旗下的无糖茶品牌——东方树叶经过12年的沉淀持续领跑，2022年增长超过50%；统一2023年全新推出无糖茉莉绿茶，新品诉求“控糖新主张·健康新生活”，主打0糖、0脂肪、0能量；维他奶也积极布局无糖茶赛道，2023年全新推出了大红袍和茉莉花两个新口味；新锐品牌——旭日森林2023年继续围绕无糖茶赛道不断创新，推出了差异化产品——无糖仙草乌龙茶；同样是新锐品牌，以袋泡茶切入市场的CHALI，正式进军瓶装无糖茶市场；可口可乐旗下的阳光品牌2023年全新推出桃桃乌龙茶，主打0糖0脂0卡，选用赤藓糖醇，采用原茶出香，口感丰富过瘾。
疫情后，消费者对有益健康的产品更为青睐。养乐多今年在中国大陆市场推出全新产品——养乐多“小金瓶”，其内含500亿活菌型乳酸菌的低糖乳酸菌饮品，延续养乐多的独特风味与高品质；优诺Yoplait则推出新品维生素C益生菌酸奶，主打维生素C、益生菌和蛋白质三重优护，产品中含3000亿活的益生菌和原生优质乳蛋白，不添加蛋白粉、明胶、色素，有效助力肠道健康；味全每日C果汁采用100%纯果汁严选优质原料、无额外添加，2023年全新推出了每日C荔枝汁夏季应季新品；佳农食品集团旗下佳果源在原有的菠萝汁、橙汁、苹果汁等多款100%果汁之外，2023年推出主打泰国原装进口的100%NFC椰子水，这款100%NFC椰子水富含钠、钙、钾、镁、磷等天然电解质；2023年屈臣氏推出了有解纯电解质水，此款新品中含有电解质无气泡，其通过不断推出差异化和多元化产品满足消费者需求。
持续投资品牌，打造精品SKU
受内外部环境影响，近年来聚焦资源，集中力量打造精品SKU成为广大快消品企业的重要选项。统一旗下阿萨姆奶茶于2009年9月上市，一直持续带领即饮奶茶发展，2022年营收突破60亿，成为名副其实的黄金SKU，2023年又升级推出阿萨姆水果奶茶；盐汽水的品牌—延中也不断创新升级，今年推出延中盐汽水PLUS。
而以战马、今麦郎、李大橘、日加满等品牌为例，它们在各自的细分领域中不断加强自身的竞争力，成为品类佼佼者。战马作为中国红牛第二增长曲线的战略产品，不断和时代潮流融合，塑造品牌年轻化；2022年今麦郎旗下凉白开销售额超过30亿，2023年全新推出“今矿”矿泉水；而拥有百年历史的光明冷饮，坚持做一个有温度的冷饮品牌，2023年光明冷饮升级火炬冰激凌，复刻光明经典产品；钟薛高旗下“中国橘猫IP化冰淇淋”——李大橘主打中端市场，把猫爪印在包装上、做成雪糕的造型收获了众多年轻人的青睐。
东锦集团旗下能量饮料——日加满坚守 20 余年，以匠人的专注和执着，打造专业、定制的日加满健康能量饮品；山东中和食品的可漾红豆水，坚持只用红豆+饮用水，采用独特的6大核心技术，在去除糖分、脂肪、蛋白质的同时保留较多的红豆多酚、钾、铁、维生素等微量元素，成就了可漾高品质的红豆薏米水；水管家长期专注饮用水，在持续发展“水管家”品牌外，也布局了“上海滩”一次性包装水。
消费分级下，品质高端成趋势
在消费两级分化的市场环境推动下，越来越多的人开始追求优质、高端的生活体验，对饮品的需求也从“好喝”向“喝好”转变。
青岛啤酒看到了高端市场未来的潜力，2023年全新推出了原浆桶装系列，1L零售价为68元，在生产过程严格遵守不过滤、不杀菌和不稀释的“三不”原则，为消费者带来更多高端精致和新鲜高品质体验；雀巢集团旗下高端饮用水进口品牌——巴黎水，近年来在中国保持高双位数增长，2023年主打“冠军之水”“亲吻之水”“灵感之水”的概念，并推出了专为中国消费者设计的荔枝口味新品；百威旗下高端品牌Hoegaarden福佳在中国市场也快速增长，成为了在华销量高的进口啤酒品牌，2023年福佳啤酒在上海改造了多个核酸亭，命名为“比利时春日花园”矗立街头，邀请路人品尝比利时风味的福佳啤酒；宾三得利旗下高端预调酒-196℃黑科技果汁预调酒，采用特有的-196℃制造法，用液氮包裹整颗水果，在-196℃液氮沸点时瞬间冷冻打成粉末溶于酒精，保留水果的独特味道和香气；东联集团旗下进口咖啡豆品牌VIAGGIO ESPRESSO自西班牙引入，精心挑选、用心烘焙、细心调制，并按照国际高质量标准进行完美保存；江小白旗下高端品牌梅见，目前已形成以白、金、蓝三款产品为主的产品矩阵，2023年推出中高端产品——金梅见。
冷饮方面，联合利华旗下的和路雪2023年推出了20多款新品，形成了“多端化”布局，通过产品矩阵的“横纵多重组合”，形成一个多维的、立体的、交叉的增长模型，2023年重推的可爱多淘气兔冰淇淋和针对生日场景的千层雪推出的红丝绒“大蛋糕”冰淇淋就是很好的例证，满足中国消费者日益增长的多样化需求；伊利2023年推出的绮炫炫玲珑冰淇淋，是一款尽显“有趣有颜形态升级”特性的新品，是国内首创的独立分装迷你类冰淇淋；进口冰淇淋潮牌HALOTOP，因其高蛋白、低热量而风靡全球，进入中国市场主打低卡健康和高端品质。
追求性价比和质价比
上海市饮品行业协会常务副会长，东方快消品中心主任陈杰博士在现场表示：当前的消费市场面临很多挑战，消费者更多追求性价比和质价比，各品牌企业也顺势应变，“大包装”“家庭组合装”“经典基础款”等在今年实现了较快增长，很多品牌企业积极拓展下沉市场。而随着消费的降级趋势和追求性价比，以价格作为主要竞争力和下线城市作为主要市场的拼多多近期成长较快。
跨界国潮、音乐体育助力品牌年轻化
消费主体的年轻化使得主流饮品冷饮品牌不断创新营销手段，通过跨界联合、国潮国风、嫁接音乐体育等使得品牌年轻化，吸引更多的年轻消费者。植物燕麦品牌——OATLY噢麦力不断拓展品类，并大胆跨界，和年轻人平台——B站联名推出小电视造型雪糕，传达“轻负担，吃不腻”的产品卖点；东北大板持续与新消费品牌合作，打造联名爆款，如其在微博上与美妆工具品牌尔木萄展开话题互动、与植物蛋白饮料品牌椰子知道推出联名款椰香巧巧脆皮冰淇淋；华彬红牛旗下能量型维生素饮料品牌战马通过赞助CBA篮球联赛、热血战舞等年轻人喜闻乐见的赛事，帮助品牌不断往年轻化方向发展。
品牌和中国的传统文化融合发展，也成为企业吸引流量的密码。百事可乐的太汽系列，在包装上融入满满的国风韵味，用现代与传统的碰撞带来惊喜味蕾体验，2023年全新推出百事无糖生可乐，用高的气泡再次刷新消费者的味蕾体验；华润怡宝旗下至本清润菊花茶、柠檬茶走传统经典路线，将记忆中清凉回甘，爽口解腻的传统经典味道带给消费者；八喜冰淇推出的八喜风华四季冰淇淋甄选四季风物，打造国风美味——春·茉莉龙井/夏·杨梅荔枝/秋·桂花乳酪/冬·玫瑰栗蓉，每一个口都是鲜灵自然之味，每一杯都是舌尖上的季节之美。
渠道更碎片化
2023年，会员店赛道依然火热，山姆、开市客、麦德龙、盒马、大润发等不断入局并重仓这一零售赛道，而即时零售、近场便利店、餐饮渠道、内容电商在2023年也受到饮品冷饮企业的青睐。
成本拉动，价格有所推涨
因受到疫情的影响，国际市场通胀严重，大宗商品、能源、运输涨价、原材料、人力成本等各方面成本的上涨，企业面临较大的成本端压力。在本次调研中，34.60%的高管认为2023年需要对产品进行涨价；41.80%的高管表示2023年不会涨价，由于受疫情的长时间影响，市场呈现出疲软状态，消费者信心有所下降，而同行业竞争也越发激烈、内卷严重；而23.60%的高管表示2023年不确定是否要涨价，具体还要依据市场的走向和发展趋势以及竞争对手的策略来决定。一些品牌通过推出新品、新包装巧妙提升价格，部分企业则通过减少促销频次，稳定及提升出厂价。
团队、数智化、供应链成能力建设关键词
2023年面对外部环境的压力，很多饮品冷饮品牌企业把内部能力建设放在突出的位置。团队建设中，组织更趋扁平化，提升决策效率，并积极培养年轻管理层；内部管理中，有效管控终端管控。 稳定价格，治理窜货和低价竞争，维护和建设好品牌。
以联合利华为代表的品牌企业在数智化上持续投入，其江苏太仓工厂利用数字化、智能化与柔性生产带来创新、美味的冰淇淋产品，并在渠道端基于企业微信手段，提升人员效率；包括钟薛高、OATLY、茶里等品牌近年来不断加强供应链和生产基地投入，从而确保供应链高效自主可控。
会议同期，主办单位经综合评审，产生了行业的各项年度奖项：
2023年精品饮品/冷饮（排名不分先后）：
东方树叶无糖茶、战马能量型维生素饮料、今麦郎凉白开、日加满能量饮品、佳果源100%NFC椰子水、旭日森林无糖乌龙茶、可漾红豆薏米水、李大橘冰淇淋、水管家饮用水。
2023年值得品尝的冷饮新品（排名不分先后）：
可爱多淘气兔白桃玫瑰口味冰淇淋、光明火炬冰淇淋、随变巧趣料软芯草莓冰淇淋、八喜风华四季冰淇淋、绮炫炫玲珑冰淇淋、东北大板椰香巧巧冰淇淋、OATLY*哔哩哔哩麦轻雪燕麦雪糕、HALOTOP轻牛乳冰淇淋。
2023年值得品尝的饮品新品（排名不分先后）：
百事无糖生可乐、养乐多500亿活菌型乳酸菌乳饮品低糖、怡宝至本清润系列饮料、统一绿茶无糖茉莉、统一阿萨姆水果奶茶、优诺维生素C益生菌发酵乳、巴黎水荔枝口味气泡水、有解纯电解质水、维他无糖茶、延中盐汽水PLUS、梅见烟熏风味青梅酒、茶里无糖茶、味全每日C荔枝汁、阳光桃桃乌龙茶。