迁西板栗外形玲珑，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；果仁呈米黄色，内皮易剥，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，营养丰富。倾慕于迁西板栗的美味，日本科学家曾将其移植到日本，想不到却是“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”。其实，日本科学家不知道，即便临近迁西的地区，所产板栗与迁西板栗相比亦是大有不同。迁西板栗如此出名，让我们寻根溯源，共同探索迁西板栗悠久的栽培历史。
板栗，世界上相当多的国家和地区都有生产，可以说分布广泛，品种繁多。迁西板栗栽培历史源远流长，《诗经》《战国策》《左传》《论语》《本草纲目》《农政全书》等书都有记载。《诗经》有“树之榛栗”的诗句。《战国策》记载，苏秦游说燕文侯时说：“燕国……南有碑石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不田作而足于枣栗矣。此所谓天府者也。”汉代的《史记？货殖列传》中说：“燕秦千树栗……此其人皆千户侯等。”这里的“北”和“燕”，即包括今迁西一带，说明这里很早就是板栗的着名产地，靠板栗生产比较富庶。
《山海经》《吕氏春秋》《西京杂记》诸书也多有记载。《清异录》记有这样一件轶事：晋朝一次穷追敌寇时，军粮供应不上，将士三日粒米未进，士气大落。行至燕山滦水之东，见满山板栗，便命军士蒸栗为食，借以饱腹。于是士气大振，大败敌兵。由此，将士们就称栗子为“河东饭”。
《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，令人耐饥”。板栗对腰脚软弱、胃气不足等有显着疗效，具有养胃、健脾、补肝、强身的作用。果型玲珑的迁西板栗，被消费者赞为“东方珍珠”“紫玉”，被美食家们称为“大自然恩赐的佳果珍馐”。《红楼梦》里的贾府终年备有栗子。花袭人连贾妃从宫里赐出的糖蒸酥酪都不理睬，而说：“多谢操心。……我只想风干栗子吃”，而让贾宝玉给她剥栗子吃。
迁西板栗不仅好吃营养丰富，而且随着时光变迁，板栗已经成为地方民俗文化的重要符号和载体。迁西本地青年男女喜结良缘，老人们会把大枣、板栗缝入新娘的被角，以“枣栗子”谐音“早立子”。迁西人宴请宾客，必备“栗子烧鸡”“栗蘑炒鸡丝”等菜肴，取“大吉大利”之意。迁西人建房所用木材也喜好栗木，尤其门框、连檐、门槛更要选用栗木，以显房屋档次。板栗，已贯穿在迁西人的日常生活中。此外，迁西人还有用栗树叶养鹿、用栗树皮提取染料、用栗花编织工艺品等地方风俗。所有这些，构成了极富韵味的栗乡民俗风情文化。同时，迁西县还开展敬栗祖、赏栗花、闻栗香、品栗宴、沾栗喜等系列民俗文化活动，彰显地方特色。并以“栗”为媒打造板栗食品文化，聘请国内营养学专家，对板栗食品进行深度研究，开发出糖炒板栗、鸡栗飘香、板栗红烧肉等特色美食百余种，推出以“赏栗花，观栗景，拾栗子，煮栗饭”为主题的旅游项目。
近年来，迁西县明确板栗产业发展定位，立足资源优势，推行产业化经营，唱响板栗品牌，使迁西板栗产业发展得到全面提升。迁西县板栗栽培面积达75万亩，5000万株，人均百余株，常年产量8万吨。“迁西板栗”商标成为中国板栗产业一枚地理标志驰名商标；板栗系列产品覆盖国内180多个大中城市，形成了稳定的销售网络，板栗产业产值突破25亿元。
目前，板栗专业合作社已发展到300多家，板栗企业35家，其中省级农业产业化重点龙头企业4家，市级农业产业化龙头企业11家。示范社4家，省级以上示范社14家，市级以上示范社27家，规上企业4家。迁西板栗成为迁西县的富民产业、迁西的靓丽名片。这些成绩的取得，得益于迁西县长期致力培育迁西板栗品牌，开拓市场，这是迁西人民共同努力的成果。迁西县栗农因栗人均直接收入近5000多元。迁西已成为全国板栗产业的优质板栗生产中心、加工仓储中心、技术研发推广中心、文化中心、价格形成中心。
来源：坚果炒货网