热爱传统文化的年轻人对中式糕点“情有独钟”。中式糕点以原材料源自药食同源、具有补养优势为特色，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点市场的主流选择。
并且，随着国潮点心的热度不断攀升，中式糕点消费也趋于日常化和社交化。
中式糕点承载中国文化 预计今年市场继续增长中国中式糕点指用中国传统工艺加工制作的各式糕点，以面粉或米粉、豆粉、糖油为主料，以蛋品、果仁、豆沙、调味料、食用香精和着色剂作辅料，经制坯、成型、烘烤、蒸制或油炸而成。按类型可以分为月饼类、馅饼类、糕点类、酥饼类、糯米点心类等。
近年来，政府出台一系列食品行业相关政策，涉及食品安全、食品企业生产经营、传统特色食品等多方面，规范食品行业生产经营准则及食品安全标准，为中式糕点行业提供了良好的政策环境。在利好政策推动下，中式糕点行业有望得到进一步发展。
咨询分析师认为，随着居民消费结构的改变和消费水平的提高，作为中国历史悠久、种类繁多的特色食品，中式糕点能够满足消费者对于食品多样化的需求，特别是在特定的传统节日，如春节、中秋节等消费需求更是高涨，传统糕点行业逐渐崛起，承载着中国文化的特殊记忆。
艾媒咨询数据显示，预计2023年中国烘焙食品行业市场规模达3069.9亿元，同比增长7.6%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构的调整，未来中国烘焙食品市场将持续扩张，预计2025年，中国烘焙食品行业市场规模将达3518亿元。中国烘焙食品行业细分市场潜力巨大，随着自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成新热点。
“新中式养生”潮流盛行 中式糕点补养优势突出数据显示，2010至2022年中国中式糕点企业数量起伏略大，受国潮兴起及传统手艺愈受重视等影响，2019年企业注册量达到顶峰；而后三年企业数量下降明显，2022年新增企业数为105家。中式糕点赛道竞争激烈，诸多企业不断布局。
比起新玩家，糕点品牌具备较为完整的产业链条，通过充分整合上中下游产业链资源，快速满足市场供需，在中式糕点行业具备先发优势。
2023年7月，世界卫生组织（WHO）发布一系列膳食指南。全球人民日益重视健康饮食，健康需求正成为消费的重要驱动力。中式糕点原材料基本为药食同源，补养优势突出，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点的主要发展方向。
数据显示，消费者购买的中式糕点通常为绿豆饼、老婆饼、麻薯、肉松小贝、青团、蛋黄酥、桃酥，产品以酥、香、脆、甜等特点深受消费者喜爱，占比均超四成。产品是品牌的核心竞争力，除传统中式糕点品类外，不少糕点品类通过创新赢得消费者青睐，新中式糕点畅销爆品不断涌现，供不应求。肉松小贝、蛋黄酥、桃酥等以“中点西做”打破传统中式糕点印象；芝麻饼以轻滋养成分和日常化食用场景，其“药食同源”优势突出。随着居民消费升级和城市化进程推进，中式糕点细分市场将会进一步扩大。
IP联名制造话题 青年群体是主要“粉丝群”
“你看三眼仔绿色圆球形的造型，像不像江南时令食品青团？”动画片《玩具总动员》中的人物“三眼仔”虽然不是主角，但一直拥有非常高的人气。近日，某鲜生平台推出与迪士尼的联名产品中就包含一款“新中式糕点”：以三眼仔为原型，将青团设计成极具辨识度的造型。
中式糕点作为中国传统糕点之一，具有浓郁的地域特色和文化内涵，在中国市场上需求广泛。数据显示，年轻群体和中年群体购买中式糕点较多，占比超九成。随着年轻人对传统文化的重视和消费能力的提高，中式糕点渐成其消费热点。
中式糕点依托国潮文化出圈，“国潮”“IP联名”已成传统及新锐中式糕点品牌增长加速器。新一代消费者生活方式的变革催生新的需求场景，消费市场也基于新消费趋势进行迭代更新。中式糕点行业传统和潮流齐头并进，不断通过数字化转型升级构建私域流量。
随着礼赠场景日常化和礼赠对象多元化，中式糕点凭借“颜值”“仪式感”等被更多人选择。商家除主打春节、中秋节等庆点外，结合消费者购物习惯加大线上线下渠道布局，生产满足消费者生日、休闲时刻、聚会等日常化社交场景需求产品。
来源： 北京青年报