根据华盛顿国际食品信息理事会（IFIC）调研，增强能量和减少疲劳是食品和饮料zui受欢迎的好处。超过三分之一的消费者表示他们正在寻求好处。许多人都在寻找“天然”形式的能量，其中zui受欢迎的来源是咖啡因。
专家表示，今天的消费者需要含有天然成分的健康饮料。多年来，提高精神警觉和身体表现的能量饮料一直是zui受欢迎的功能饮料。现在，消费者正在寻找天然的咖啡因来源或咖啡因替代品，以满足他们对健康的渴望，能量饮料品牌正在转向更清洁的饮料配方来满足这些需求。
不断增长的咖啡消费者
根据国际咖啡协会2022年的研究“咖啡因：消费者的消费习惯和安全观念”，超过90%的美国消费者说自己在摄入咖啡因。四分之三的咖啡因消费者每天至少喝一次咖啡因；四分之一的消费者每天喝三次或更多。软饮料（54%的受访者）、咖啡（52%）和茶（42%）饮料是zui受欢迎的咖啡因来源。
味道（55%）是zui受欢迎的消费原因，其次是“感觉清醒/警觉”（45%）和“日常生活的一部分”（45%）。摄入咖啡因的动机因年龄而异，65岁以上的人更有可能说他们这样做是因为他们喜欢咖啡因的味道，这是他们日常生活的一部分。45岁以下的人表示，他们喝含咖啡因的产品是为了改善情绪，帮助他们集中注意力，缓解压力，以及社交或特殊场合。
一些Z世代年轻消费者以瓶装或罐装饮料的形式寻求方便的咖啡因。根据华盛顿Morning Consult公司的研究，Z世代在一个月内尝试新饮料的可能性比普通人群高21%。
在中国，据业内估算，目前我国的咖啡消费者约为3亿人，随着爱喝咖啡的人越来越多，咖啡行业在中国市场焕发出蓬勃的生命力。数据显示，超六成中国消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。
企业跨界布局
咖啡行业逐渐成了资本眼中的“好生意”，不少有名的企业都在积极跨界布局咖啡赛道。
先有中国邮政首.家邮局咖啡馆在厦门落地，后有运动品牌制造商李宁跨界推出自家的咖啡品牌。甚至卖鞋的老.字号内联升也开起了咖啡馆。不仅如此，新能源汽车制造商蔚来、科技公司华为和运动品牌制造商特步都申请注册了咖啡商标。
便利性和高品质口味
随着Z世代消费者逐渐成为新消费市场主力，讲品质、高颜值的新品类不断涌现。这波浪潮推动咖啡市场再度升温。胶囊咖啡、挂耳咖啡、冻干咖啡、咖啡原液等一些品质咖啡形态层出不迭。随着咖啡行业趋势的发展，便利性尤其重要，因为90%的客户表示，他们可能仅基于便利性选择零售商或品牌。
而随着消费者对咖啡的态度由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”，咖啡品牌在关注原始风味的同时，也在不断进行口味创新，让咖啡口味更加本土化、品质化。
因此，寻找降低便利性和高品质口味咖啡消费之间的障碍的方法已成为许多咖啡品牌关注的焦点。