由证券日报社主办的第五届乳业资本论坛日前在北京召开。论坛以“绿色低碳、数智赋能”为主题，围绕中国奶业及乳业面临的机遇与挑战，以及细分赛道奶酪、益生菌产业经历的快速发展，行业面临的转型升级、产品创新及品牌打造等话题展开讨论。
“高质量发展是新时代的主旋律，为了满足人们对美好生活的追求，中国乳业必须通过科技创新为消费者提供更强品牌、更高质量、更能满足个性化和差异化需求的产品。同时面对市场变化，中国乳业在寻求产业发展的同时，还要不断探索更加环保的生产方式。”经济日报社副总编辑兼机关党委书记郑波在致辞中表示。
数智化转型如火如荼
此次论坛上，证券日报社与海通国际联合发布了《第五届乳业资本论坛投资报告》。报告指出，我国乳制品消费量近10年来连续正增长，显着好于其他食品饮料子行业。同时，乳制品行业发展进入新时期，行业空间和结构仍有提升空间。具体来看：行业集中度提升，伊利和蒙牛合计市场份额超过50%，常温品类超过80%；产业链一体化发展渐成趋势，2022年我国奶类产量4027万吨，自给率为66.5%，更多乳企在奶源上积极布局；乳制品各品类发展持续分化，常温白奶迎来复苏式增长，巴氏奶方兴未艾，企业加速布局，酸奶产品整体略有承压，但常温、低温产品均在持续创新，有望跟随消费场景和消费力恢复，婴幼儿配方乳粉因新生儿下降进入挤压式增长，但国产品牌份额持续提升，国家人口政策利好有望重新激发行业潜力。
纵观整个国内奶业及乳制品行业，如何降低成本，全面提升效率与质量，实现更大商业价值，为产业发展赋予更多可能，是摆在企业面前的必答题。
数智化科技正在成为新一轮产业竞争的制高点，而奶业及乳业的数智化也正如火如荼地进行。
中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘.书长刘超在致辞中表示，乳制品行业作为我国食品工业的支柱性产业，已经成为技术装备先进、管理规范、产品质量稳定向好的具有先进水平的现代食品制造业，由此培育出许多优.秀的本土企业，乳企正在以强大的内生动力，凸显中国乳业的国际竞争优势，乳业也处在由大向强的转变过程中，需要进一步强化科技创新意识，明确科技创新的地位和作用。
刘超指出，数字化转型可以使企业生产运营优化，产品创新、服务创新和产业模式向新生态转变。在数字化转型方面，我国乳业率先实践，取得积极进展，如伊利建设现代化的智慧谷，蒙牛投产灵武全球zui大单体全数智化工厂。已有机构预测，到2025年，70%以上的领军企业将利用数字平台和生态系统能力来调整产业价值链，以适应新的市场、行业和生态系统。因此，推动行业走好品质化、数智化、绿色化的道路是今后乳业发展的必由之路。
中国奶业协会副秘.书长张智山指出，受俄乌战争、疫情后经济增长乏力等因素影响，今年我国乳制品消费低迷、原料奶供应过剩、奶牛养殖和乳制品加工成本上涨，企业效益下滑或亏损严重等问题突出。针对奶业存在的诸多问题，中国奶业协会组织开展了促进我国乳制品消费战略研究。研究报告提出，乳制品正在逐步成为我国人民群众的生活必需品，奶业向好的趋势没有改变，到2025年和2030年，我国人均奶类消费数量将分别达到45.4公斤和51.1公斤；奶类消费需求总量分别达到6392万吨和7112万吨，国产乳制品占据市场主体地位，保持在70%的水平。
张智山表示，奶业是高投入高产出产业，也是中低利润产业，需要资本持续支持。奶业数智化急需支持的重点包括：一是助力巴氏杀菌奶产品加快发展。巴氏杀菌奶具有鲜活营养和保质期短的特点，是我国奶业的优势产品，但目前所占比例很低，应加大资本投入助其发展。二是助力国产原制奶酪产品发展。奶酪是乳制品消费新的增长点，乳清粉是婴幼儿配方乳粉的重要原料，目前乳清粉几乎全部依赖进口，应努力解决规模化生产原制奶酪和乳清粉问题。由于我国原料奶生产成本偏高等原因，乳制品加工企业对生产原制奶酪的积极性不高，应在减税降费、融资降息、科技支撑等方面给予扶持。
据记者了解，伊利、蒙牛、光明乳业等乳企的数智化进程正在推进。
“我们把数字化能力确定为驱动业务发展的核心竞争力，伊利集团也是在行业内第.一个有自己原生技术团队的数字化转型的企业。”伊利集团副总裁张轶鹏在演讲中说。
蒙牛集团副总裁魏薇则透露，今年蒙牛发布了AI驱动的数智化双飞轮战略，“要让数智化为乳业全面赋能，还需要向上游的种植养殖和下游的物流销售延伸，形成全产业链的一体化，让行业整体都变得‘更聪明’。”
奶酪本土化迎新机
有着“奶黄金”之美誉的奶酪产业在国内已发展多年，不过，相对于咖啡、红酒、面包，奶酪在中国的普及推广以及产业成熟度依然很低。
统计数据显示，从2018年到2021年，中国奶酪的市场复合增长率超过了30%，但是，2022年以及今年上半年急转直下，2022年奶酪品类的增速只有16%。在这样的环境下，中国奶酪市场未来发展前景如何，国产奶酪能否迎来本土化发展？
对此，奶酪博士创始人陈昱桦表示，以奶酪棒为主的中国奶酪1.0时代差不多已经结束。而随着成人享乐型奶酪的爆发，2.0时代正在崛起，2023年是中国奶酪2.0的元年。
妙可蓝多公共事务及投资者关系负责人胡宗田则认为，奶酪棒的发展还远没有到zui终的瓶颈，只是当下遇到一些周期的影响。在他看来，未来中国的奶酪一定会跟中国的餐饮文化深度结合，同时也一定会和零食结合。“对我们来讲，这是未来两个非常好的创新渠道。”
益生菌国产品牌崛起
有着酸奶“芯片”之称的益生菌产业，近年来市场扩容速度非常迅猛。根据BlueWeave机构数据，2022年全球益生菌市场规模达到602.3亿美元，预计从2022年到2030年，全球益生菌市场将以8.7%的年复合增长率增长，到2028年达到934.9亿美元。
巨大的市场吸引不少企业加入。在A股上市公司中，除了益生菌第.一股科拓生物外，健合集团的合生元益生菌也已经被消费者所熟知。此外，均瑶健康、蔚蓝生物、福瑞达、安琪集团等公司也纷纷布局益生菌产业。
在这样的市场环境下，曾经占据优势的进口益生菌，面对与国产益生菌品牌的竞争，市场格局是否会发生变化？而对于益生菌企业而言，如何构建自己的核心竞争力，在细分领域实现高质量的发展是当前益生菌企业的共同课题。
对此，IFFHealth亚太区战略市场和产品管理总监陆涛表示：“无论是进口还是国产品牌，在提供给消费者满意产品的同时，也提供了合作伙伴成长的空间。往大了看，虽然企业互相有竞争关系，但一起把市场做大才是zui重要的。”
一然生物董事长赵林森则提出了打造核心竞争力的三大方向：一是加强产品研发力和设计力；二是加强产业化能力和产业化工艺技术，优化菌株的稳定性以及成本；三是服务于药店渠道、母婴渠道、电商渠道以及自己的品牌渠道。