今年以来，湖北省鄂州市市场监管局充分运用写实手法，按照“怎么干、怎么写”原则，对照食品安全职责和国家市场监督管理总局第60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），明确“三个到位”，直观、详实地记录企业履责全过程，切实推动食品安全主体责任落实。
“两类人员”配备到位。督促食品经营企业配备食品安全总监和食品安全员，并签订任命书。明确专人负责食品安全管理工作，将企业主体责任落实到“神经末梢”。全市食品经营企业配备食品安全总监324人、食品安全员723人，同时，要求食品安全总监和食品安全员进行网络培训及考试，提升职业素养。
“一张清单”落实到位。督促指导食品经营企业结合实际情况，制定完善《食品安全风险管控清单》，由食品安全总监和安全员根据《食品安全风险管控清单》对经营环节可能存在的问题隐患进行排查，如实记录排查情况和问题，并实行零风险报告。旨在进一步强化企业风险意识、安全意识、责任意识，对单防控、对标管理，实现闭环式精准管控。同时，为食品安全监管提供明确的靶向目标，实现靶向性精准监管，全面提升食品经营质量安全确保水平。
“三级管控”执行到位。全力推动食品经营企业落实“日管控、周排查、月调度”制度。在工作落实中，多措并举，贯通协作，市食药安委办落实日通报、周评比及AB级企业提级督促制度。针对各市场监管所按照“先易后难”工作方法，各个击破。辖区经营主体少的市场监管所，一对一指导帮扶，督促企业日管控率必须达到100%；基数较大的监管所，采取处罚与教育相结合方式，一是强化执法监督检查，对长期未按要求落实“三级管控”制度的食品经营企业，执法人员依据《规定》第十八条，当即开具《行政处罚决定书》，对其给予警告，责令限期改正。二是现场宣讲教育，重点强调依法设立食品安全员，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制等内容，确保《规定》宣贯工作落实落细。三是强化业务指导和法律宣传，提升企业食品安全主体责任意识和食品安全管理水平，助力企业依法、依规生产经营。
下一步，鄂州市市场监管局将紧扣食品安全“两个责任”工作目标，进一步细化分工、压实责任，借鉴经验、寻找差距，补齐短板，强化服务，以有力举措促进食品经营企业主体责任落实落细。