近日，农业农村部市场与信息化司发布《农产品供需形势分析月报（2023年11月）》（以下简称《月报》），其中包括乳制品的相关情况。《月报》分析了近期乳制品市场形势并作出预判，随着春节等传统节日的来临，乳制品企业备货积极，收购生鲜乳意愿增强，预计生鲜乳价格企稳向好，国内市场乳制品消费短期将迎高峰；同时，国际市场受近期牛奶产量下降影响，供应相对偏紧，预计后期价格稳中略涨。
《月报》显示，生鲜乳呈现供给阶段性过剩，加工企业继续喷粉，奶粉库存充足，生鲜乳收购价环比趋弱。2023年11月份，鲜乳收购价为每公斤3.71元，环比下跌0.5%，同比下跌10.4%。
在鲜奶和奶粉零售价格方面，《月报》指出，随着国民经济持续恢复向好，乳制品消费逐步提升，其中鲜奶零售价格环比持平，奶粉零售价格因配料投入成本和营销成本增加保持上涨趋势。
据中国价格信息网监测，2023年11月份，全国监测城市鲜奶平均零售价格每斤5.72元，环比持平，同比上涨0.9%。其中，袋装鲜奶每斤5.30元，环比持平，同比上涨 1.0%；盒装鲜奶每斤6.14元，环比持平，同比上涨0.8%。
2023年11月份，全国监测城市奶粉平均零售价格每斤130.75元，环比上涨0.4%，同比上涨4.5%。其中，进口奶粉每斤154.24元，环比上涨0.2%，同比上涨4.7%；国产奶粉每斤107.25元，环比上涨0.6%，同比上涨4.2%。
另外，《月报》显示，2023年1—10月，累计乳制品进口量同比下降。分析原因为：国内生鲜乳产量持续增长，阶段性供应过剩，进口需求偏弱，导致进口总量同比下降。据海关统计，10月份，我国乳制品进口量20.61万吨，同比减少7.8%，进口额8.17亿美元，同比减少18.1%。2023年1—10月，我国乳制品进口量239.77万吨，同比减少12.0%，进口额99.46亿美元，同比减少11.3%，出口量4.84万吨，同比增长31.9%，出口额2.17亿美元，同比增长39.1%。
分品类看，2023年1—10月，鲜奶进口量67.10万吨，同比减少18.1%；酸奶进口量1.95万吨，同比增长1.0%；乳清粉进口量54.72万吨，同比增长11.4%；奶油进口量11.04万吨，同比减少10.2%；乳酪进口量14.60万吨，同比增长18.1%；原料奶粉进口量69.37万吨，同比减少23.7%；婴幼儿配方奶粉进口量19.56万吨，同比减少10.7%。
同时，奶粉国内外价差进一步缩小。《月报》指出，由于国内生鲜乳价格低位运行，奶粉国内外价差逐步缩小。2023年10月份，新西兰原料奶粉进口完税价折人民币每吨29853元，比国内原料奶粉价格每吨低360元。
《月报》显示，大部分国际主要乳制品价格环比上涨。在大洋洲，乳制品消费需求表现强劲，加之感恩节和圣诞节来临，推高了美国、欧洲等国家和地区居民对乳制品的消费，主要乳制品价格环比上涨。据英国环境、食物与农村事务部（DEFRA）统计，2023年10月份，美国、欧盟和大洋洲三个国家和地区的黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉和切达干酪批发均价每吨分别为5701美元、2620美元、3679美元和3861美元，环比分别上涨9.7%、上涨9.0%、上涨4.7%和下跌8.1%，同比分别下跌9.7%、下跌24.4%、下跌19.2%和下跌20.8%。
《月报》预计，国内生鲜乳收购价企稳回升，国际主要乳制品价格稳中略涨。国内市场方面，生鲜乳产量稳定增加、供应充足。据农业农村部奶站监测数据显示，2023年1—10月，奶站生鲜乳产量同比增长7.4%，但乳制品企业即将进行节日备货，去库存将提速，预计生鲜乳供应在春节前相对偏紧，价格企稳回升。
国际市场方面，近两个月美国、欧盟、新西兰的牛奶产量同比下降，乳制品供应放缓，2023年10月以来全球乳制品贸易平台（GDT）拍卖价格整体呈上涨走势，显示市场对主要乳制品的需求预期看好，预计后期价格稳中略涨。