近日，湖北省市场监管局批准发布省级地方标准《散装食品销售作业指南》（DB 42/T 2150—2023），夯实全省散装食品质量安全标准化管理基础。该标准从经营散装食品的销售资质、经营场所、设施设备、人员要求、内控管理、不合格散装食品处置和不宜销售的散装食品等七个方面给出标准指南，对全面规范散装食品销售行为，指导帮助散装食品经营者预防食品安全风险，履行食品安全主体责任具有较强的针对性、可操作性。
《指南》紧盯散装食品质量安全风险，引导食品经营企业将散装食品销售质量安全纳入食品安全风险管控清单，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度机制要求，定期开展风险隐患排查。
● 销售冷藏、冷冻散装食品时，配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，以食品贮存销售所需的温度等要求。
● 销售对温度、湿度等有特殊要求的散装熟食时，配备具有防蝇、防尘、防鼠及保温功能的熟食柜以及符合食品安全标准的专用工（用）具、容器和包装材料供夹取及售卖。
● 鼓励食品经营者设立“临期散装食品专柜”或对临近保质期散装食品进行明示，单独分装销售。
《指南》于2024年2月23日正式实施，湖北省市场监管局将组织全省市场监管系统开展宣贯学习，指导督促散装食品经营者建立消除散装食品风险隐患工作机制，散装食品质量安全。
文章来源：湖北省市场监管局食品流通质量安全监督管理处