春节将至，集体聚餐活动相对集中，餐饮服务环节食品安全事件易发，为进一步落实食品安全“四严”要求，强化全县餐饮单位食品安全主体责任，连日来，湖北鹤峰县市场监管局持续组织辖区餐饮服务单位开展食品安全培训，防范化解食品安全风险隐患，全县300余家餐饮服务单位负责人参加了培训。
培训期间，鹤峰县市场监管局工作人员详细讲解了《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《湖北省食品小作坊、小餐饮店、食品摊贩落实安全主体责任监督管理办法》《餐饮服务鼠害防治工作指南》等相关法律法规及相关标准。对餐饮服务单位资质办理、信息公示、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费、食品安全主体责任等方面需要注意的事项和存在的隐患进行了详细讲解，并提出相关要求。
为制止餐饮浪费，涵养节俭风尚，要求各餐饮经营单位要在餐前按照用餐人数合理配置菜品、主食，提供小份菜，引导消费者按需适量点餐，餐后提供打包服务。为抵制违规“整酒”，树立文明新风，培训会上，引导餐饮服务单位拒承办，当整治先锋，自觉抵制“升学宴”“谢师宴”“三朝酒”等违规“整酒”，切实做到不承办、不参与、早报告违规“整酒”。
此次大培训，内容详细，讲解通俗易懂，取得良好成效。下一步，鹤峰县市场监管局将以提升辖区内的食品安全管理人员素质为主，定期开展业务培训，督促餐饮单位增强意识、落实责任、强化管理，共同夯实餐饮行业食品安全防线。