如果是阴干的话，那么只需要晒7-10天就可以收起来放冰箱了，香肠不能晒的太干，否则很容易影响口感，晒好之后可以放进冰箱的冷冻层和冷藏层，而冰箱的温度zui好是设置在4℃左右，这样可以保存3个月左右的时间，冷冻层的时间则保存更久。 香肠在阴干晾晒的时候，要注意控制每段香肠的间距，大约10多厘米每一节，晾晒过程中，有气泡产生可以用针刺破排气。