2月3日，正值南方小年，深圳市的年货市场变得热闹起来。年货市场的热闹折射出当下红红火火的美好生活，而这背后，却是市场监管人的默默付出。
强化源头管控
清晨6：30.深圳市中龙食品有限公司（深圳市四号屠宰场）场区的待宰栏外，生猪采购商正在挑选生猪。检疫员黄鸿彬身着检疫服，在待宰栏里进进出出，对刚刚抵达深圳的生猪进行入场监督查验。他用手机扫描待检活猪耳标上的二维码，随即活猪的溯源信息（包括生产厂商、生产时间、签收时间、审批时间等）就出现在了手机屏幕上。黄鸿彬谈到：“我们的工作丝毫不能马虎，‘头头必检’是我们的工作要求。检疫项目主要包括头、蹄、胴体、脏器、旋毛虫等，确认无规定疫病后，加盖检疫讫印章并出具动物产品检疫合格证明，生猪方能上市。”
除此之外，检疫员还要督促生猪屠宰企业严格落实非洲猪瘟自检制度，生猪运输车辆凭非洲猪瘟抽检合格报告入场待宰，如果遇到不合格的生猪，必须按照有关法律法规进行无害化处理。
为保.障深圳市民吃上“放心肉”，黄鸿彬每天需工作近10小时。为保.障春节期间深圳肉类产品供应，深圳市市场监管局坪山监管局驻四号屠宰场的官方兽医和检疫员们，春节期间施行“带班值守，错峰休假”制度，坚守岗位，力保供深肉类产品质量。
深化环节跟踪
食品安全源头管控很重要，过程管控同样不容松懈。据坪山监管局畜牧兽医科彭瀚生介绍，生猪进入深圳后需要过“五关”才能走上市民的餐桌。何为“五关”？一是入场查验关，查看生猪的“身份证”，即耳标号、检疫证明等，摸清生猪的来龙去脉和健康状态。二是“瘦肉精”检测关，抽样人员将抽到的样品送到实验室检测，只有检测合格的方可允许屠宰。三是同步检疫关，该关有“五岗十三刀”之称，即设有5个岗位，需进行13刀的剖检。这就要求检疫员们要“狠、稳、准”，一刀必中。检疫员们如同“执刀医生”一般，精准割除有害肉品，高标准开展检疫工作，确保人民群众吃得安心。四是检疫出证关，检疫合格的肉品加盖检疫验讫章，由官方兽医开具《动物检疫合格证明》，加上厂家产品证、章，只有“两证两章”齐全的肉品方可出场。五是无害化处理关，也是肉品的淘汰关。经检疫不合格的肉品统一送到无害化专用运输车上，拍照、称重、清点、装车、铅封，一环扣一环，不仅扣住了不合格肉品，也保.障了人民群众的“舌尖安全”。
为保.障新春佳节期间供深肉类产品质量，坪山监管局多措并举、狠抓细节。一是督促生产企业成立保供稳价工作小组，全面负责春节期间公司生猪采购、品质检验、生产安排、应急供应等工作，轮岗值班，确保24小时人员在岗；二是官方兽药要严格按照《动物防疫法》《动物检疫管理办法》《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》等相关法规，督促检疫人员和企业严把非洲猪瘟检测、猪牛羊入厂、屠宰检疫（检验）、清洗消毒、无害化处理等关口，切实保.障肉品质量安全；三是加强安全生产的教育，加大生产车间巡查频次，“查隐患、排风险”，严防安全生产事故发生；四是要求生产企业严格按照《劳动法》等相关要求，科学制定生产排班计划，除大年三十晚之外，确保全年364天正常运营，为广大群众提供新鲜、安全的肉类产品。同时，根据深圳市往年消费习惯以及节后返深时段，督促生产企业逐日增加猪、牛、羊等肉制品供应量，确保市民餐桌需求。