今年，针对复用餐饮具抽检不合格率长期居高不下这一难点、痛点，省市场监管局在深入调研基础上，结合学校实际情况，制定出台《四川省学校食堂复用餐饮具清洗消毒保洁指引》，规范学校食堂复用餐饮具清洗、消毒、保洁流程和工作要求，强化复用餐饮具清洗消毒管理。
完善体系建设，压责任抓落实。《指引》指导学校食堂建立餐饮具清洗消毒保洁管理制度，制定餐饮具清洗消毒保洁流程，明确场所和清洗消毒保洁设施设备要求，加强从业人员培训、考核和管理，完善洗消体系建设，通过明确责任主体、强化主体意识、落实主体责任，进一步压紧压实学校主体责任，切实提高学校食堂食品安全管理水平。
规范操作流程，保标准严执行。《指引》规范洗碗机清洗和人工清洗操作流程，明确物理消毒和化学消毒具体要求，具体存放和保洁行为，通过建立标准，指导学校食堂复用餐饮具洗、消、保有标准可依，有规范可循，严格落实执行，努力提升复用餐饮具洗消合格率。
强化结果导向，补短板促提升。《指引》鼓励学校食堂采取快速检测和送样检测相结合开展复用餐饮具清洗消毒结果评价，验证洗消效果，分析存在的主要问题，落实整改措施，建立隐患排查治理及整改闭环机制，进一步完善洗消流程，全力保障校园食品安全。
来源：四川省市场监督管理局