为进一步规范全市肉类产品生产单位生产行为，督促企业落实食品安全主体责任，淮南市市场监管局结合全市肉类产品生产企业实际，编制《淮南市肉类产品生产管理规范（暂行）》。
《规范》从主体资格与人员管理、主体责任、厂区环境与设施管理、原料管理、生产过程管理、成品的检验与管理、贮存与运输等7个方面28小项对生产管理过程进行重点明确，并指出生产加工过程中易出现的8个风险点，提醒生产企业开展风险隐患排查，一时间把风险消除在隐患形成之前。
下一步，淮南市、县市场监管部门将结合《规范》宣导，针对前期肉类产品生产企业监督检查发现问题，指导生产企业落实食品安全主体责任，精准防控生产风险，保障肉类产品质量安全。