入夏以来，各类夜市餐饮进入消费高峰期，为确保人民群众夜市餐饮消费食品安全，忻州市市场监督管理局特对夜市餐饮经营者和消费者提示如下。
一、夜市餐饮经营者重点事项提示：
1、严把经营资质和人员健康关。夜市餐饮经营者，都应遵守国家食品安全法律法规，取得从事餐饮经营活动的合法资质，从业人员应持有有效的健康证明。
2、严把食材采购和加工操作关。夜市餐饮经营者要规范食材采购渠道，从正规合法渠道采购食材原料，履行采购进货查验、索证索票制度。食品加工制作时严格控制备餐时间，不使用过期变质和来源不明食材，做到烧熟煮透、生熟分开，防止交叉污染。
3、严把清洗消毒和环境卫生关。夜市餐饮经营者要严格落实餐用具清洗、消毒及保洁制度。清洗消毒设备应满足正常使用。加工经营场所应干净整洁， “三防”设施完善，及时清理餐厨垃圾，保持卫生的操作环境。
二、消费者注意事项提示：
1、加强食品安全意识。当前正值炎热夏季，消费者在夜市消费时要注意摊位的卫生条件、清洁程度，通过外观判断食品是否新鲜，并注意要充分加热后食用；选购预包装食品时，要查看外包装上的名称、厂名、厂址等相关标注是否齐全，生产日期或失效日期是否标注，是否在保质期内。不购买“三无”产品或者超过保质期的食品。
2、少食烧烤类食品。夏季温度高、湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，特别是烧烤食品，如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病。因此，建议广大消费者要慎食、少食烧烤类食品，不要一味贪鲜求嫩，如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。消费者要选择证照齐全、卫生状况良好的餐饮单位消费。
3、购买自制饮料要慎重。不随意购买、食用街头小摊贩出售的自制饮料，如确需购买，请选择证照齐全、环境卫生良好的餐饮单位进行购买食用。消费者在购买饮品时，尤其像牛奶、酸奶等一些袋装饮品，要特别注意出厂日期及有效期限。
4、发现问题及时举报。如发现食品安全问题，消费者应保存好消费凭证，及时拨打“12345”进行投诉举报。
忻州市市场监督管理局
2024年7月20日