小作坊、小食品摊点、小餐饮在给人民群众生活带来便利的同时，也存在着较多食品安全隐患。近年来，临清市坚持从“小领域”入手，按照“关停一批、整改一批、规范一批、提升一批”的原则，强力推进食品“三小”业态整治提升，形成了“政府监管、行业自律、社会监督”三位一体的共治共管格局，助推临清市的食品安全水平再上新台阶。
建立机制，强化日常严监管。一是建立健全“三小”管理台账制度。按照经营主体业态、经营品种、规模面积、环境卫生等情况，详细登记“三小”经营者店面名称、负责人、联系方式、地址、生产经营品种、人员健康情况等信息，建立“三小”监管台账，及时进行更新，实施动态管理。目前，临清市共有在营小餐饮1121家、小食品摊点1540家、小作坊271家，全部登记在册。二是严格登记备案制度。所有“三小”经营者均需依法进行登记备案，并需提供营业执照、备案申请书、身份证复印件、健康证明等材料，结合登记备案工作，按照“一户一档”的原则，编制监管名录，做好“三小”档案管理，为开展监管规范工作奠定基础。三是建立常态化监管制度。持续开展“双随机、一公开”监管和“你点我检”专项食品安全监督抽检等活动，加大食品安全巡查力度和执法力度，实行常态化监管机制。
强基固本，加强聚效强推进。一是聚焦“难点”，精准施策发力。使食品小作坊必须达到《食品安全地方标准 食品小作坊生产加工卫生规范》的要求，并打造各食品类型的小作坊标杆。针对不同品种食品生产场所、设备设施、人员、记录等做出具体要求，从而形成标杆模板。针对基础薄弱、条件简陋的食品加工小作坊，发挥标杆的作用，鼓励引导小作坊积极改造生产车间加工环境、更新生产设备、改进生产工艺，逐步向标杆靠拢，实现全面提升，抓住食品安全的源头，达到食品安全的终目的。二是聚焦“卡点”，助力摊点纾困。通过加强相关部门和镇街工作联动，定期信息互通，共同开展联合监管执法，推进食品流动摊点“改颜换貌”，实现“1+1>2”的监管效果。截至目前，划定15个城区疏导点，各镇街划定食品摊点经营区域70个，备案登记食品摊点1540家。三是聚焦“弱点”，实施精准攻坚。积极融入全市“早餐之都”建设布局，按照《临清市早餐餐饮服务单位食品安全评定标准》，对全市的小餐饮经营单位进行规范提升，对经营许可资质、场所环境卫生、从业人员健康管理、食品原料索证索票、加工制作过程、食品添加剂使用、设施设备清洗维护、餐饮具消毒等情况进行了全面规范。同时，对于无证照或者证照不齐全的小餐饮商家坚决清理取缔；对于食品安全制度落实不到位的严格依据相关法律法规进行查处。
树立标杆促提升。一是打造“一条街”。率先打造新华乾城食品摊点规范一条街，市综合行政执法局制定了《流动摊贩疏导区管理细则》《食品疏导区管理规定》等文件，依据要求对新华乾城疏导点进行统一规范，树立样板，以点带面，督促其他摊点自觉落实食品安全主体责任，主动按照标准进行规范提升。二是打造“一批典型商家”。结合“临清早餐打卡商家”评选活动，评选出6 家小餐饮单位作为先进典型，推广先进经验，以点带面，充分发挥示范单位带动辐射作用，逐步规范小餐饮经营行为，促进全市小餐饮食品质量安全水平整体提升。三是建立“一项制度”。推出小作坊、小摊点、小餐饮信用失信制度，对“三小”业态食品安全主体责任落实不到位的经营主体，对违法违规生产、销售的商家通过多种方式向社会公布，并列入信用失信名单，通过临清市网站和国家企业信用信息公示系统进行公示，曝光落后典型，实现扶优劣汰。今年来，共计公示违法违规食品生产经营单位12家。
来源：中国食品安全网讯（邵世援）