为进一步提升集中用餐单位食品安全管理水平，规范集中用餐单位食堂食品加工行为，防范化解食品安全风险隐患，近期，赤峰市市场监管局联合市教育局、民政局、卫健委、住建局、交通局、文旅局、机关事务局等八部门组成联合督导检查组，对全市学校、医院、养老院、建筑工地、高速公路服务区、旅游景区餐饮等集中用餐单位食堂开展督导检查。
检查组重点对各集中用餐单位食品经营许可管理、食品安全管理制度、设施设备布局、环境卫生、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻设备设施、餐饮具清洗消毒、索票索证、进货检验、从业人员健康管理、食品留样、食品安全制度、“日管控、周排查、月调度”工作制度落实情况以及是否存在腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常食品等违法违规行为进行了督导检查，并现场对餐饮服务食品安全操作规范以及《反食品浪费法》等食品安全知识进行了宣传。
检查过程中，检查组针对发现的食品留样不规范、从业人员未严格落实晨检制度、食品存储不符合要求等问题，进一步列出问题清单，明确监管责任人，提出整改措施和整改时限，要求属地监管部门对问题整改情况及时开展“回头看”，切实做到检查不留死角、问题绝不放过、整改完全彻底，形成隐患整改“全闭环”。
检查组强调，各集中用餐单位要坚持“以人为本”的经营理念，一切以人民群众的食品安全为根本出发点，严格落实食品安全主体责任，强化从业人员食品安全法律法规、操作规范的培训学习，切实把好人员健康关、进货查验关、加工制作关、清洗消毒关、食品留样关，严格落实“日管控、周排查、月调度”等各类食品安全规章制度，守牢守好食品安全底线。检查过程中，执法人员还提醒集中用餐单位要重点关注高温季节易变质的肉类、蔬菜、水果等食品，要严格按照贮存要求做好冷藏和保鲜，防止食材变质。同时，鼓励各集中用餐单位加大“厉行节约、反对浪费”的宣传力度，积极推行“小份菜”“半份菜”，倡导文明用餐，杜绝“舌尖上的浪费”。
下一步，赤峰市市市场监管局将进一步发挥职能优势、加强部门联动，将食品安全监管职能与相关部门的行业主管职能有机结合，做到齐抓共管、共同发力，多维度提升集中用餐单位食品安全问题排查整治水平，不断提高食品安全风险防控能力，全力保障人民群众食品安全。
来源：赤峰市场监管微信号