为及时回应消费者对肉类产品质量安全的关切，进一步提升沙溪肉制品质量安全水平，市市场监管局沙溪分局采取“四抓”措施，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，切实保障肉类产品质量安全和市场秩序。
一是抓源头，紧盯重点环节。今年8月以来，先后4次在凌晨集中开展打击肉类产品违法犯罪专项行动。突出对畜禽屠宰、无害化处理等源头进行检查，深挖犯罪源头线索，重点检查是否出厂销售未经检验检疫动物产品，是否严格按照规定无害化处理病死畜禽和病害畜禽产品。
二是抓制售，紧盯重点品种。以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其火腿、腊肉、腊肠等肉类产品为重点品种，查看生鲜肉类“两证两章”、从业人员健康管理、购销货台账、储存方式等内容，重点检查是否查验并留存相关检验合格证明、是否以次充好等情况以及肉制品是否存在非法添加有毒有害物质及滥用食品添加剂等行为。
三是抓消费，紧盯重点行为。突出农贸市场、超市肉类、肉制品生产加工企业、土特产店、餐饮服务单位、夜市烧烤摊点等生产经营者是否落实食品安全主体责任，是否加工、售卖来源不明、未经检疫或检疫不合格的畜禽产品，是否以其它畜禽产品生产假冒牛（羊、驴）肉制品等违法行为。
四是抓宣传，推动社会共治。坚持监督检查与宣传引导同步推进，加大《人民共和国食品安全法》《人民共和国农产品质量安全法》《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规的到店宣贯力度，并告知肉类产品相关生产经营主体销售假冒肉食品、伪劣食品、过期食品、变质食品，以及出售野生保护动物肉制品的危害和需要承担的法律责任。同时，要求各经营者积极配合，及时提供有关线索，共同打击违法犯罪，营造良好社会氛围。
集中整治中，共检查畜禽经营企业62家、屠宰企业2家、集贸市场19个、鲜肉及其制品生产经营主体45家、餐饮服务单位78家，发现风险问题22个，发出责令改正通知书12份。开展牛肉《畜禽肉水分限量》（GB18394-2020）专项检测10份样品，结果均为合格。移交相关违法线索1条，立案1件。
下一步，沙溪镇将持续聚焦群众反映强烈、社会关注高的肉类产品综合施治，对前期存在问题企业开展“回头看”，进一步加大违法案件线索核查处置力度。同时，加强抽检监测，强化监督抽检结果运用，下大力气集中解决影响肉类产品安全的突出问题，切实保障全区肉类产品从源头到餐桌全链条质量安全。
来源：中山市市场监督管理局