春暖花开，万物复苏让人魂牵梦萦香椿。
香椿，自古以来就是中国人餐桌上的美味，有着悠久的历史和文化
香椿为落叶乔木，广泛分布于中国、东南亚等地，适应性强，生长迅速，是一种经济价值较高的植物。
香椿的营养成分和药用价值
香椿不仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养成分和药用价值。
营养成分
香椿富含维生素A、维生素C和维生素E，且含有丰富矿物质，如钙、铁、锌、镁等。
香椿含有一定量的植物蛋白，是素食者的良好蛋白质来源。其含有膳食纤维，有助于消化系统健康。
参考文献
[1]冷天凤，田小琴，杨小红，等。不同种源香椿嫩芽营养成分差异分析[J].四川林业科技，2024,45（04）：123-130.
[2]韦承珊，杜春江，李向红，等。香椿枝叶的化学成分及其抗氧化活性研究[J].化学研究与应用，2024,36（05）：1120-1126.
[3]孙超。香椿的药膳食疗及营养价值[C]//中国药膳研究会。2021，中国药膳学术研讨会论文集。北京国际城市发展研究院，2021:2.
来源：陕西疾控微信号
