一道素菜糖醋排骨
2011/10/3 8:40:16 阅读数：670 信息分类：
火爆食品网 编辑：小杜
这是我在培训班学到的一道新菜,老师给出的菜名是糖醋排骨（素），说实话我实在是没吃出啥肉味来，但是酸酸甜甜，脆爽可口，味道倒是不错的。觉得还是实事求是好，该是啥就叫啥，就叫它糖醋藕块吧，从菜名就可以让人一目了然，知道是啥食材，是啥口味，反正姐也不是开饭馆滴，只是在家里自己做自家人吃，用不着搞什么噱头，你们说是吧？
原料：嫩藕400克、番茄酱30克、盐5克、白糖50克、白醋25克、干生粉150克、蒜末少许。
做法：
1、藕洗净去节去皮，切成菱形块，放入碗里用盐拌匀，腌渍15分钟；
2、滤去水加干生粉拌匀；
3、炒锅下油，烧至7成热投入裹上生粉的藕块，炸约15秒至表面呈浅黄色捞起滤油；
4、锅美留少许余油，放入蒜末超香，下番茄酱炒出红油，加少许清水、白糖、醋、1克盐；
5、烧开后用水淀粉勾芡，倒入炸过的藕块，翻锅装盘即可。