一地一俗，好比上海人吃茶泡饭，重庆人吃小面。南充人的早饭八十都是米粉。南充的米粉应当是和云南过桥米线是一家。在其他地方吃过所谓的米线和米粉在原材料上都不是一样的，就连勉强算为一家的云南过桥米线，在做法和调味上也大相径庭。我们南充说米粉是用“冒”的，一进门就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久点哈。”幸好有干的米粉出售，所以哪怕不在老家也能吃上家乡的味道，我的手艺比不上附近的“鱼汤米粉”但是对付虫爸的胃却绰绰有余。
原料：
米粉、大骨汤、酸菜、香菜、花椒粉、胡椒粉、味精、姜、蒜、红油
做法：
1、熬一大锅骨头汤，米粉用鱼眼泡开水焖发后冲凉水到凉，然后泡入凉水中。
2、泡酸菜切小块，和姜蒜一起炒到水分变少，香菜切小。
3、碗中放花椒，胡椒粉和少许盐，味精，舀入骨头汤化开作料。
4、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨汤中烫熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜丝，淋上红油即可。