鸡蛋挂面，好简单的，简单到了不值一提。可是，每当看见家人谁生病就有酸酸热热香香的鸡蛋挂面吃，就好生羡慕人家这病生的咋就那么好呢？然后，转回头就跟做饭的一家之主商量，说自己要是也感冒了发烧了，就吃这个鸡蛋挂面，好不好？做饭的一家之主露出一个诙谐的笑容，慢慢的说，锅里还有呢！！那一刻，别提有多安慰了。
就做这个鸡蛋挂面给病号吃吧。多做了一点，放了好多的姜沫，酱油和盐都放得很少，没放味精或鸡精就要个清清淡淡，醋要多放一点，开胃，香油要几滴即可，不可弄得过于油腻。挂面是蛋清挂面很劲道也很好煮，才买的，以前我记得挂面都不好煮，这种挂面很好煮，基本上三滚即可。
鸡蛋挂面
原料：
挂面、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、醋、香油。
做法：
1、坐锅开水，将姜剁成沫放入开水中大火煮开，火关小，打入荷包蛋。
2、下入挂面。中火煮。
3、调味。盐不宜多，酱油也只是上个色即可。醋要稍微多一下，不放味精或鸡精，宜清淡为主。一步需要炝一下锅，当然，也可以不炝，滴几滴香油再洒上小葱里，即可。