茴香这东西，不仅南方没有，很多北方城市也没有。只在北京和北京周边的个别省市才有出现，在北京吃馅除了韭菜鸡蛋馅，便是猪肉茴香馅了。之前介绍过茴香馅冰花煎饺、茴香大包、这次说说茴香馅馅饼。当然如果你不喜欢茴香，完全可以按照同样的步骤，替换喜欢的馅料就可以啦。
原料：猪肉馅100克、茴香300克。
调料：盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽1汤勺、料酒1汤勺、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、花椒水适量。
做法：
1、肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。
2、花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水。
3、慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿。
4、调味后加入香油调味。
5、茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味。
6、加入少许香油滋润馅料。