土豆烧茄子，在北方有非常好玩的描述：土豆烧茄子，撑死老爷子。O(∩_∩)O。这两种菜搭配在一起很好吃，今天介绍的这个做法，是灰常适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。茄子，有散血瘀、消肿止疼、寒热、通络和止血等功效；富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强的弹性。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能。下面就分享下土豆烧茄子的家庭版做法。
原料：
土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。
做法：
1、茄子洗净，掰成小块铺在层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。
2、土豆去皮切块，放在上面。
3、土豆涂满烤肉酱。
4、把肉片铺在上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
恰到好处的软烂，虽然没放油，但上面的油脂已经渗透到茄子里，很好吃。