酱卤肉是我国传统的肉制
食品，具有独特的风味，深受众多消费者的欢迎，在此提醒市民：警惕颜色太过于鲜艳的酱卤肉，有可能是亚硝酸钠使用超标。
同时，省卫生监督工作人员提醒广大市民，购买酱卤肉要注意警惕那些颜色格外鲜亮、卖相很好的酱卤肉。专家介绍说，酱卤过的肉应该是暗红色的，颜色太过于鲜艳应提防亚硝酸钠使用超标。优质酱卤肉的肉质应新鲜，略带酱红色，具有光泽；肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光；具有酱卤肉的风味，无异臭。外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽，无异物附着。