自己煮豆浆，方法要得当
2011/11/24 11:18:55 阅读数：810 信息分类：
火爆饮料网 编辑：会平
不少人喜欢在家里自己煮豆浆喝，自己煮出来的东西卫生健康吃的放心，但是煮豆浆的方法一定要得当，下面大家一起来了解煮豆浆时的注意事项吧。
大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
那么豆浆应该怎样煮才算熟？专家称，当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。
很多人将豆浆重复煮好些次，这样虽然有利于除去豆浆中的有害物质，与些同时也会造成部分营养元素的流失。