豆芽菜制作成的
食品深受许多人喜爱，但是，豆芽菜的保存期较短，因此，一些不法商贩会使用漂白粉维持其新鲜及品相。
据了解，漂白粉是一种工业漂白剂，其水溶液能起到漂白和保鲜的作用，用其浸泡豆芽可以控制和消除黄、绿豆芽的锈斑、褐斑等，但是在蔬菜的生产过程中是不允许添加的。漂白粉属于对人体有害的化工原料，长期食用添加了这种化工原料的食品会引起多种癌性病变，国家有规定严禁作为食品添加剂使用。
有关人士建议，市民在挑选豆芽菜时切忌将卖相作为选购豆芽菜的标准，购买时还可采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别白和有刺激味道的豆芽建议不要购买，选购顶芽大、茎长、有须根的豆芽比较安全。买豆芽菜后，用清水洗清表面残留物，再泡水30分钟以上，煮熟后再食用。